Knedlíčky gyoza plněné mletým masem či tofu

Vodu se zeleninovou šťávou (hodí se řepný džus, ale šla by dát i zelná, rajčatová či jiná zeleninová šťáva) nebo jen 300 ml vody přiveďte k varu a nalijte přímo do mixéru na mouku se solí a olejem. Rozmixujte na hladké těsto, podle potřeby ho dopracujte rukama, zabalte do fólie a nechte 15 až 30 minut odpočinout v chladu.

Zatím si připravte náplň. Z poloviny malé hlávky pekingského zelí vykrojte košťál, zbytek nasekejte najemno, smíchejte se dvěma lžícemi soli a nechte asi 15 minut pustit vodu. Poté propláchněte a pořádně vyždímejte.

K zelí přidejte maso (vepřové nebo kuřecí, pro vegetariánskou verzi pak rozmačkané tofu či tempeh), najemno nasekanou jarní cibulku (kousek si můžete nechat na ozdobu), nastrouhaný zázvor, prolisovaný česnek, sezamový olej, sójovku, čerstvě mletý pepř a dle chuti i mleté chilli.

Těsto vyválejte na pomoučené ploše do tenka, vykrajujte asi 10cm kolečka, na každé dejte lžičku náplně, přehněte okraje a slepte k sobě. Kdyby se taštičky rozlepovaly, potřete nejdříve okraje vodou.

Knedlíčky vařte v páře 10 až 12 minut. Aby se nepřichytily, pařák raději vyložte pečicím papírem nebo si pořiďte bambusový pařáček, který se hodí i na bochánky gua bao.

Posypejte odloženou cibulkou nebo třeba sezamem a podávejte se sójovou omáčkou zředěnou trochou vody a dochucenou kapkou rýžového octa spolu s nasekaným chilli, česnekem či zázvorem.