Článek
Klasická cibulová, netradiční dýňová a jako bonus varianta s hořčicí. Tak tyhle tři krasavice (rozumějte – omáčky) na vás čekají v dnešní porci receptů. Nejsou složité, ale zato jsou opravdu moc dobré. Připravte si je i vy doma, recepty jsou připraveny vždy pro čtyři osoby.
Hořčičná s krůtím masem
Potřebujete:lžíci másla, 30 g hladké mouky, 1 velkou cibuli, lžičku cukru, špetku soli, lžíci plnotučné hořčice, šťávu z půlky citronu, 50 ml smetany na zjemnění, 4 krůtí prsa, koření dle chuti, pepř, salát jako přílohu, 400 ml vody nebo masového vývaru.
Hořčice zaručí pikantní chuťFoto: Jakub Jurdič
Postup: Krůtí prsa osolte, opepřete a dochuťte oblíbeným kořením. Poté je z obou stran po třech minutách nechte na pánvi zatáhnout a přesuňte je na dalších 12–15 minut do trouby, aby se při 180 stupních Celsia dodělala.
Mezitím rozpusťte v hlubší pánvi máslo, nechte na něm zlehka opéct cibulku nakrájenou nahrubo, zaprašte ji moukou a připravte tmavší „červenou“ jíšku. Tu poté zalijte vývarem nebo vodou, do základu přidejte hořčici, cukr, šťávu z citronu a omáčku asi 20 minut vařte. Nakonec ji zjemněte smetanou, (kdo nemáte rádi hrudky, ji i propasírujte) a podávejte s masem a salátem či bramborami.
Dýňová (na těstoviny)
Potřebujete: 500 g těstovin (tagliatelle), olivový olej, 1 cibuli, 100 g anglické slaniny, půl dýně Hokkaidó, 200 ml smetany ke šlehání, parmezán a hladkolistou petrželku na ozdobu, 400 ml vody.
K těstovinám dýně se slaninou perfektně pasujeFoto: Jakub Jurdič
Postup: Na oleji osmahněte cibulku nakrájenou nahrubo, přidejte kostičky slaniny (s tou to nepřehánějte, klidně stačí o trochu méně, než je v rozpisu) a na kostky pokrájenou oloupanou dýni. Když dýně trochu změkne, zalijte základ vodou a vše vařte asi 20 minut. Poté omáčku stáhněte z plotny, rozmixujte tyčovým mixérem a zjemněte smetanou. Podávejte s těstovinami, sýrem a dozdobené petrželkou.
Klasická pečeně s cibulovou omáčkou
Potřebujete:1 kg hovězí kýty, 2 lžíce sádla, 50 g slaniny, 1 cibuli, 5 kuliček pepře, 5 kuliček nového koření, 500 ml hovězího vývaru nebo vody na podlévání, sůl a mletý pepř, 1 velkou cibuli, 3 lžíce oleje, 20 g hladké mouky, 250 ml hovězího vývaru nebo vody, špetku muškátového oříšku, houskové knedlíky.
Cibulová omáčka byla častým jídlem našich předků, je čas jí dát znovu šanciFoto: Jakub Jurdič
Postup: V hlubším pekáčku na plotně rozehřejte sádlo a opečte na něm kostičky slaniny a najemno nakrájenou cibuli. Doplňte pepř a nové koření, vložte maso a nechte ho ze všech stran zatáhnout. Pekáč dejte do trouby rozehřáté na 200 stupňů Celsia a asi po 20 minutách stáhněte teplotu na 150 stupňů a maso přiklopte. Dopékejte ještě asi hodinu a nezapomeňte pečeni průběžně podlévat!
Když se budete blížit do finále pečení, přichystejte omáčku. Na oleji zpěňte najemno nakrájenou cibulku, zaprašte ji moukou, tu nechte ztmavnout a jíšku zalijte vývarem nebo vodou. Omáčku asi 20 minut vařte, dochuťte muškátovým oříškem, solí a mletým pepřem, propasírujte přes sítko a podávejte s masem a knedlíky.
A bez jaké omáčky si poctivý oběd nedokážete představit vy? Přidávejte své recepty do diskuse pod článkem nebo do rubriky Vaše recepty!
