Článek
Pro radu jsme zašli za Jindřiškou Volenovou z cateringové služby Lautia, která chlebíčky a jednohubky chystá i na velké firemní rauty. Naučte se s námi šunkový, hermelínový a salámový chlebíček jako z lahůdkářství!
Šunkové chlebíčky
Na 8 chlebíčků potřebujete: 8 plátků světlé veky, bramborový salát, 8 plátků šunky (nejlépe oválné), 1 vajíčko, kyselou okurku, rajče a petrželku.
Postup: Veku nakrájejte zkoseně na asi 8 mm silné plátky a namažte na ně bramborový salát (tipy na skvělé saláty najdete v článku Souboj receptů: Bramborové saláty). Vajíčko uvařené natvrdo oloupejte a nakrájejte na osminky, kousek kyselé okurky nakrájejte do vějířku, rajče nakrájejte na tenké měsíčky. Šunku lze složit dvojím způsobem, oba najdete popsané na fotografiích. Šunku položte na jednu stranu chlebíčku, na druhou dejte vajíčko, rajče a okurku a dozdobte kouskem petrželky.
Plátek šunky uchopte prsty proti soběFoto: Petr Makovička
Jednoduchým pohybem kraje přes sebe překryjte - palce budete mít nad sebouFoto: Petr Makovička
Vznikne vám tak šátečekFoto: Petr Makovička
Šunku pak stačí položit na namazaný chlebíčekFoto: Petr Makovička
Druhý způsob je o něco jednodušší. Šunku uchopte oběma rukama prsty proti soběFoto: Petr Makovička
Konce přeložte na sebe tak, aby uprostřed vznikla vlnaFoto: Petr Makovička
Výsledek je zase trochu jinýFoto: Petr Makovička
Okurku nakrojte třikrát jen skoro dokonce, aby plátky zůstaly spojenéFoto: Petr Makovička
Hermelínové chlebíčky s ořechy a ovocem
Na 8 chlebíčků potřebujete: 8 plátků veky, máslo na namazání, 1 hermelín, salát lollo biondo, 4 kuličky bílého nebo tmavého hroznového vína, 1 mandarinku, 8 lískových oříšků
Postup: Plátky veky namažte tenkou vrstvou máslo a skoro přes celý chlebíček položte kousek salátu lollo biondo široký stejně, jako je chlebíček. Hermelín nakrájejte na tenké plátky, hodit se vám na to bude nůž na sýry, na který se vám vyzrálý sýr tak snadno nenalepí. Podle chuti můžete použít hermelín v pepři, paprice nebo třeba Vltavín.
Hermelín nakrájejte na tenké plátkyFoto: Petr Makovička
Kousky hermelínu narovnejte přes sebe na chlebíčekFoto: Petr Makovička
2–3 plátky hermelínu úhledně položte přes sebe na salát tak, aby na druhém konci chlebíčku zůstal ještě kousek místa. Tam přijde kulička hroznového vína a lískový oříšek. Mandarinku důkladně omyjte a i s kůrkou nakrájejte na tenké měsíčky. Na každý chlebíček přijde jeden – dozadu za hermelín.
Do špičky chlebíčku patří ozdoba - hroznové víno a oříšekFoto: Petr Makovička
Kombinace hermelínu a mandarinky je lahodnáFoto: Petr Makovička
Pokud máte radši jednohubky, vyzkoušet můžete třeba ty z článků Překvapte návštěvu vaječnými jednohubkami nebo Jednohubky, které návštěvě vyrazí dech.
Chlebíčky s tvrdým salámem
Na 8 chlebíčků potřebujete: 8 plátků světlé veky, máslo na namazání a povolené máslo na ozdobení, asi 20 dkg tvrdého kulatého salámu s malým průměrem, nakrájeného na tenké plátky (hodí se třeba křemešník), 1 natvrdo uvařené vajíčko, 1/2 žluté papriky, 1 ředkvičku a kousek petrželky
Kolečko salámu uchopte prsty proti soběFoto: Petr Makovička
Konce přeložte do vlny přes sebeFoto: Petr Makovička
Konce stiskněte sobě a dávejte vedle sebe na chlebíčekFoto: Petr Makovička
Doprostřed patří kousek másla, do kterého se bude dávat ozdobaFoto: Petr Makovička
Chybět by nemělo vajíčko, ředkvička ani petrželkaFoto: Petr Makovička
Postup: Plátky veky namažte máslem, povolené vyšlehané máslo dejte do plnicího sáčku se zdobičkou. Kolečko salámu složte tak, jak je vidět na fotografiích – kolečko vezměte oběma rukama prsty proti sobě, chyťte do „špičky“ a přiložte k sobě. Na každý chlebíček se vejde asi 7 plátků salámu, záleží ale na jeho velikosti i na velikosti chlebíčku samotného. Doprostřed pak udělejte jen malou „pusinku“ máslem ze zdobičky a položte měsíček z vajíčka, žluté papriky, ředkvičky a petrželky.
Jak nazdobit chlebíčky, redaktorku Janu učila Jindřiška VolenováFoto: Petr Makovička
Jak děláte chlebíčky vy? Zdobíte je sami, nebo je radši koupíte v lahůdkářství? Nebo máte radši jednohubky a pomazánky?
Za spolupráci děkujeme cateringové společnosti Lautia na Praze 9 a jejímu majiteli Jiřímu Volenovi.
