Článek
Čerstvé ředkvičky jsou jedněmi z prvních poslů jara. Jelikož ale pěstujeme ředkvičky jarní i letní, jsou k dispozici čerstvé a lokální velmi dlouho, a to v sezóně od dubna do října. Chuť ředkviček je způsobena obsahem látek zvaných glukosinoláty, které rostlině dodávají štiplavost a působí jako ochrana před býložravci.
Jak ředkvičky vybrat a skladovat
V obchodě i na trhu vybírejte svěží a pevné ředkvičky, které nejsou zcvrklé, měkké a nemají ovadlé nebo žluté listy. Takové ředkvičky budou uvnitř pravděpodobně dřevnaté anebo houbovité a příliš si na nich nepochutnáte. V lednici je pak skladujte pouze dva až tři dny zabalené ve vlhké utěrce. Nejdéle pak vydrží, pokud listy ustřihnete kousek nad jedlým kořínkem.
Recepty s ředkvičkami
Můžete je přidat syrové do salátů, pomazánek anebo je pouze nakrájet na čerstvý chléb s máslem. Budete-li ale chtít experimentovat, můžete ředkvičky naložit anebo tepelně upravit, ztratí pak svou typickou štiplavost.
Pěstování ředkviček
Ředkvičky jsou vděčná zelenina, kterou zvládne vypěstovat i začátečník, jelikož vyžadují jen minimum péče a zvládnete si s nimi poradit nejen na zahradě, ale i na balkóně nebo v bytě. Zasít navíc můžete několikrát do roka.
Ředkvičky a zdraví
Oblíbené ředkvičky jsou skvělým zdrojem vitaminu C, draslíku a také kyseliny listové (vitamin B9). Pálivé hořčičné glykosidy neboli glukosinoláty navíc pozitivně ovlivňují imunitní systém. Nejvíce těchto látek se tvoří při růstu ředkviček venku, kde rostlina vnímá větší riziko škůdců, proto budou i ředkvičky ze zahrady pořádně štiplavé. Naopak při pěstování v bytě anebo ve skleníku, kde se cítí rostlina v bezpečí, bude obsahovat glukosinolátů méně.
