Hlavní obsah

Netradiční utopenci: naložené karbanátky z mletého masa

Hodnocení:
(106)
Foto: Autorka
Doba přípravy
30 minut
Doba vaření
50 minut
Náročnost
střední

Když strkáte do trouby poslední plech s cukrovím, máte chuť na něco slaného, kyselého a hotového okamžitě. Připravte si v předstihu nakládané masové kuličky – v lednici počkají právě na tuhle chvíli. A máte postaráno i o překvapivé pohoštění pro adventní návštěvy.

Ingredience pro:
30 kusů
Na masové kuličky:
  • 500 g hovězího masa
  • 500 g vepřové plece
  • 500 g vepřového bůčku
  • 1 cibule
  • 4 stroužky česneku
  • 2 vejce
  • 4 plátky bílého toastového chleba
  • 1 lžíce hořčice
  • 2 lžičky sušené majoránky
  • 2 lžičky soli
  • 1 lžička pepře
  • 100 ml ledové vody
Na nálev:
  • 750 ml vody
  • 250 ml octa 8%
  • 150 g cukru krupice
  • 3 lžičky soli
  • 10 kuliček celého černého pepře
  • 3 listy bobkového listu
  • 8 kuliček celého nového koření
  • 1 lžička hořčičných semínek
  • 4 žluté cibule
  • 1 čerstvá feferonka
Článek

Postup

Krok 1: Rozpalte troubu na 200 stupňů. Najemno pomelte maso, cibuli a česnek. Navlhčete toastový chléb a namelte ho nakonec k masu. Přidejte vejce, hořčici, sůl, koření (majoránku promněte v dlaních) a asi 100 ml ledové vody a vymíchejte soudržnou hmotu. Na plech dejte pečicí papír a z masové hmoty navlhčenýma rukama vytvořte menší karbanátky. Pečte asi 50 minut, v průběhu pečení je jednou obraťte. Nechte dobře vychladnout.

Krok 2: Na nálev smíchejte vodu, ocet, cukr, sůl a koření a mírně povařte pět minut. Nálev také nechte úplně vychladnout.

Krok 3: Cibuli nakrájejte na kolečka. Sklenici o objemu přibližně dva litry dobře vymyjte, vypláchněte vařící vodou a vysušte.

Krok 4: Do sklenice natěsno skládejte karbanátky a prokládejte je cibulí. Podle chuti přidejte feferonku – v celku nebo nakrájenou. Karbanátky zalijte nálevem. Můžete ho přecedit, ale já mám ráda, když je ve sklenici koření vidět. Karbanátky zatižte, aby byly všechny ponořeny. Nechte v chladu uležet tři čtyři dny. Podávejte s dobrým chlebem a hořčicí.

Tak co, naložíte si něco dobrého?

ynezorPumanzeSaNyknalC