Hlavní obsah

Pečená kuřecí stehna s kurkumou a hořčicí

Hodnocení:
(11)
Foto: Alena Hrbková (Nová biokuchařka Hanky Zemanové)
Doba přípravy
10 minut
Doba vaření
2 hodiny 55 minut
Náročnost
nízká

Bible všech fanoušků zdravého vaření „Biokuchařka Hanky Zemanové“ se konečně dočkala nového vydání a tentokrát v ní najdete i recepty s masem, na kterých spolupracovala s Davidem Šaškem. Na ukázku pro vás od něj máme lahodné kuřátko, které připravíte i s přílohou v jednom hrnci.

Ingredience pro:
2 porce
  • 2 kuřecí stehna
  • 100 g mrkve
  • 50 g petržele
  • 50 g celeru
  • 100 g cibule
  • 400 g brambor
  • čerstvá šalvěj
  • 50 g másla
  • 1.5 lžíce dijonské hořčice
  • 1 lžička kurkumy
  • sůl
  • pepř
  • mletý kmín
Článek

Postup

Krok 1: Všechnu zeleninu nakrájejte na větší kusy, brambory rozpulte (máte-li pěkné bio brambory, tak i se slupkou) a smíchejte v litinovém hrnci, ke kterému máte i těžkou poklici, a přidejte asi 10 lístků šalvěje a trochu soli.

Krok 2: Stehna (Hanka doporučuje bio maso, které je sice dražší, ale zato mnohem kvalitnější a samozřejmě etičtější) rozdělte příčným řezem v kloubu na horní a dolní díl. Naporcované maso osolte, ochuťte čerstvě mletým pepřem a kmínem a naskládejte do hrnce na zeleninu. Z 500 ml vody, kurkumy a hořčice umíchejte sos a vše jím zalijte. Poklaďte kousky másla.

Krok 3: Hrnec přiklopte poklicí a vložte do trouby předehřáté na 170 °C. (Hrnec nesmí být příliš velký, stehna by měla být do dvou třetin potopená.) Pečte asi dvě hodiny. Během pečení kontrolujte a přelévejte výpekem. Případně ještě přilijte trochu vody, nebo naopak nechte péct posledních 15 minut bez poklice, je-li omáčka příliš řídká.

Krok 4: Když stehna získají zlatavou barvu, maso je křehoučké a odděluje se od kosti, můžete podávat.

Tip: Všechny suroviny, které jsou na našem trhu dostupné, doporučuje Hanka používat v biokvalitě.

Foto: Alena Hrbková (Nová biokuchařka Hanky Zemanové)

Šťavnaté kuřátko podávejte se zeleninou, s níž se dusilo, a bohatou šťávou, která se z něj vypekla

Sledujete trochu původ potravin, které jíte, nebo se primárně orientujete spíš podle ceny?

ynezorPumanzeSaNyknalC

Reklama