Pikantní cuketový krém

Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 400 g cukety; 1/2 l zeleninového vývaru; 2 stroužky česneku; 1 ks cibule; 1 hrst čerstvého koriandru; 1 hrst čerstvé bazalky; 1 lžička soli; 1 lžička sušené chilli papričky; 100 g zakysané smetany; 90 ml smetany na vaření 12%; 80 g parmazánu; 5 ks šalotky; 1 lžíce másla; 3 lžíce olivového oleje; 2 lžíce balzamikového octa; 1 lžička třtinového cukru

Hlavní obsah

0,0

(0)

Klára Střihavková

12. 8. 2014, 6:00

Sezona cukety je v plném proudu a všude je jí opravdu požehnaně. Už nevíte, co s ní? Máme pro vás báječný tip na pikantní cuketový krém.

20 min.

Příprava

30 min.

Vaření

Nízká

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

400 g cukety
1/2 l zeleninového vývaru
2 stroužky česneku
1 ks cibule
1 hrst čerstvého koriandru
1 hrst čerstvé bazalky
1 lžička soli
1 lžička sušené chilli papričky
100 g zakysané smetany
90 ml smetany na vaření 12%
80 g parmazánu
5 ks šalotky
1 lžíce másla
3 lžíce olivového oleje
2 lžíce balzamikového octa
1 lžička třtinového cukru

Článek

Postup

01.

Cibuli nakrájejte najemno, česnek na plátky. Na pánvi rozehřejte olivový olej a oboje zvolna opečte. Osmahnutou cibuli a česnek zasypte kostkami cukety a společně opékejte, dokud není cuketa dozlatova opečená.

02.

Zeleninovou směs zalejte vývarem a aspoň 5 minut povařte. Polévku osolte, dochuťte bazalkou, koriandrem a chilli. Na závěr do polévky vmíchejte zakysanou smetanu, smetanu na vaření a nastrouhaný parmezán, promíchejte a nechte provařit.

03.

Na pánvi rozpusťte máslo a nechte na něm zesklovatět šalotky nakrájené najemno. Když jsou měkké, zasypte je třtinovým cukrem a nechte trochu zkaramelizovat. Na závěr k cibulce přilejte balzamikový ocet a nechte ho o třetinu zredukovat. Polévku podávejte se lžicí směsi z šalotek a ozdobenou bylinkami.