Name: Demikát: Slovenská retro polévka ze zbylé vody po haluškách. Neuvěříte, jak je výborná!
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 100 g slaniny; 1/2 ks cibule; 1 ks brambor; 500 ml vody; 1/2 lžičky celého kmínu; 125 g ovčí brynzy; 200 ml smetany ke šlehání; 1 špetka pepře; 50 g slaniny; 3 lžíce čerstvé pažitky

Hlavní obsah

Coolinářka

Ze Slovenska pochází mnoho skvělých specialit: slanina, halušky, brynza... A právě tyto přísady využijete v dokonalé polévce se zvláštním názvem demikát. Tradičně se připravuje ve chvíli, když se dělají halušky, protože jejím základem je voda, ve které se vařily.

Neuspávat obrazovku, vařím

5 min.

Příprava

20 min.

Vaření

Nízká

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

Polévka

100 g slaniny
1/2 ks cibule
1 ks brambor
500 ml vody
1/2 lžičky celého kmínu
125 g ovčí brynzy
200 ml smetany ke šlehání
1 špetka pepře

Servírování

50 g slaniny
3 lžíce čerstvé pažitky

Článek

Polévku si oblíbí všichni, kdo mají rádi brynzu, a halušky si tedy vaří často. Jestli jste v receptu hledali sůl, pak tam opravdu není, protože voda z halušek už je slaná sama o sobě a slanou chuť dodává také slanina a brynza.

Maso a ryby

22. 5. 2024

Luxusní halušky podle rodilého Slováka: s krémovou brynzou, sypané křupavou slaninou

Postup

01.

Ve větším hrnci orestujte nadrobno nasekanou cibuli spolu s na kostičky nakrájenou slaninou. Když začnou zlátnout, přidejte na kostičky nakrájenou bramboru a kmín.

02.

Vše zalijte vodou z halušek a vařte, dokud brambory nezměknou. Poté rozdrobte do polévky brynzu a stále míchejte, aby se nezačala přichytávat ke dnu.

03.

Když je brynza rozpuštěná, polévku rozmixujte tyčovým mixérem dohladka. Pak do ní nalijte smetanu a provařte. Dle chuti ji pak opepřete a případně dosolte. Hotový demikát servírujte s orestovanou slaninou a čerstvou sekanou pažitkou.

Zkuste další brynzové recepty, například pomazánku s uzenou paprikou a kysanou smetanou