Článek
Postup
01.
Plátky masa pořádně naklepejte a z obou stran osolte, opepřete a obalte v mouce. Na pánvi rozehřejte máslo a olej a plátky z obou stran pěkně dozlatova opečte, trvá to asi 3 minuty z každé strany.
02.
Pokud používáte řízky bez kosti, maso dejte stranou, pokud kotlety, nechte je v pánvi a k výpeku přidejte víno, vývar a na plátky pokrájený citron. Asi 8 minut povařte, až se šťáva zredukuje na polovinu, poté vmíchejte kapary (a případně vraťte maso z kýty), zbylé 2 lžíce másla a podle chuti osolte a opepřete. Posypejte nasekanou petrželí a podávejte se šťouchanými bramborami, těstovinami či polentou.