Článek
Víte, že písmena, která píší koledníci na Tři krále na dveře neznamenají počáteční písmena jejich jmen Kašpar, Melichar a Baltazar, ale latinského Christus mansionem benedicat, což se překládá jako: Kristus ať požehná tomuto domu?
Postup
01.
Všechny suroviny by měly mít pokojovou teplotu, proto je včas vyndejte z chladničky. Troubu zapněte na 170 °C. Oddělte bílky od žloutků.
02.
Elektrickým šlehačem vyšlehejte máslo s cukrem do světlého krému (dvě lžíce cukru si nechte do sněhu). Pak do této směsi postupně zašlehejte žloutky a vanilkový extrakt.
03.
V jiné míse smíchejte prosáté mouky s jedlou sodou. Do máslové směsi postupně a střídavě zapracujte zakysanou smetanu a sypkou směs. Vznikne husté těsto.
04.
K bílkům přidejte špetku soli a vyšlehejte tuhý sníh. Pak do něj zašlehejte dvě lžíce cukru krupice, aby byl pevnější. Sníh pak natřikrát jemně stěrkou vmíchejte do těsta.
05.
Asi jednu třetinu těsta odeberte zvlášť do misky a zamíchejte do ní mletou skořici.
Tříkrálová skořicová bábovkaFoto: Svatava Vašková
06.
Bábovkovou formu vymažte máslem, případně vysypte hrubou moukou nebo sladkou strouhankou z piškotů. Polovinu množství světlého těsta dejte do formy, pak skořicovou směs a navrch zbytek světlé směsi. Vrstvy lehce promíchejte špejlí. Nakonec do syrového těsta vložte celou mandli či fazoli.
07.
Bábovku vložte do trouby předehřáté na 170 °C a pečte asi 40–50 minut. Špejlí vyzkoušejte, zda je dostatečně propečená.
