Článek
Místo ostružin můžete do stejného těsta přidat jiné letní ovoce: maliny, borůvky, rybíz nebo višně. Bábovka tak pokaždé získá trochu jinou chuť i barvu.
Postup
01.
Vejce, máslo a zakysanou smetanu vyndejte pár hodin před přípravou z lednice, aby získaly pokojovou teplotu. Do dvou větších mis oddělte bílky od žloutků. Ke žloutkům přidejte 200 g cukru krupice, nakrájené povolené máslo, citronovou šťávu a kůru. Společně vyšlehejte v nadýchaný krém.
02.
Do jiné mísy prosejte obě mouky a jedlou sodu a zamíchejte. Ke žloutkové směsi střídavě zamíchejte zakysanou smetanu a připravenou moučnou směs.
03.
Bílky vyšlehejte dotuha se špetkou soli. Pak do něj nadvakrát zašlehejte dohromady 30 g cukru – vznikne hladký a pevný bílkový sníh. Nyní sníh ve třech várkách jemně zapracujte do těsta. Nakonec jemně vmíchejte polovinu ostružin.
04.
Do máslem vymazané bábovkové formy nalijte těsto a vložte do trouby předehřáté na 170 °C (horní i spodní ohřev) a pečte asi 45 minut. Asi po 7 minutách pečení rozložte na povrch těsta i zbytek ostružin – docílíte tím rovnoměrného rozmístění ovoce v bábovce.
05.
Upečenou bábovku vyklopte na drátěnou mřížku a nechte zcela zchladnout. Pak ji můžete poprášit moučkovým cukrem.
