Španělská bramborová tortilla

Brambory a cibuli oloupejte a nakrájejte na kolečka o tloušťce přibližně ½ cm.

Do hlubší pánve dejte olivový olej. Přidejte větší špetku soli a pepře, brambory, rozmarýn a stroužky česneku. Promíchejte a na mírném ohni nechte brambory v oleji vařit (tzv. konfitovat). Dávejte pozor, aby se olej příliš nezahříval, ale jen lehce probublával. Brambory konfitujte do poloměkka.

Poté do pánve přidejte nakrájenou cibuli, promíchejte a dále konfitujte, až do úplného změknutí brambor. Následně z pánve vytáhněte rozmarýn a česnek. Zbylý obsah pánve přeceďte, brambory s cibulí nechte stranou. Olej si uchovejte pro jiný recept.

V míse rozšlehejte vejce. Ochuťte je solí a pepřem a přidejte brambory spolu s cibulí. Vše pořádně promíchejte a celou směs nalijte zpět do pánve, kde jste konfitovali brambory. Přikryjte poklicí a nechte na mírném plameni péct.

Po 5 minutách pokličku sundejte, vařečkou směs po stranách lehce odhrňte tak, aby se rozšlehaná vejce dostala na všechny strany a nezůstala jen na středu. Přikryjte poklicí a pečte dalších 5 minut.

Když je tortilla dostatečně pevná a zespodu upečená, pomocí talíře ji převraťte, znovu zakryjte poklicí a pečte dalších 5 minut.