Souboj receptů: Rychlé večeře, které voní slaninou

Bez slaniny by klasická česká kuchyně snad ani neexistovala. Použít se dá téměř do každého jídla, kterému tím propůjčí svoji úžasnou vůni. Ochutnejte dnešní tipy od Jany Ch., Sabiny a Kamily!

Na 2 porce potřebujete: 200 g brambor, 200 g anglické slaniny, 1 cibuli, 1 kelímek (200 ml) smetany ke šlehání, 2 lžíce kvalitní plnotučné hořčice, 1 lžíci francouzské hrubozrnné hořčice (skvělá a ne moc drahá je třeba ta od Kandu), 2 stroužky česneku, 2 lžíce oleje, sůl, pepř, provensálské koření, majoránku a cayennský pepř, podle chuti také 2 lžíce nasekaného čerstvého kopru.

Postup: „Tohle jídlo nezašpiní skoro žádné nádobí, zasytí a je hotové za chvíli. Brambory oloupejte a nakrájejte na menší kousky, u malých brambor třeba na půlkolečka. Vhoďte je do hluboké pánve na rozpálený olej a chvíli je restujte. Zatím slaninu nakrájejte zhruba na poloviční kousky, než jsou brambory, a cibuli nahrubo. K bramborám, které touhle dobou začínají dostávat zlatavou barvu, přidejte slaninu a cibuli, osolte je, opepřete, přidejte provensálské koření a majoránku a za občasného promíchání je opékejte ještě asi 10–15 minut.

V misce rozmíchejte šlehačku s plnotučnou i hrubozrnnou hořčicí a prolisujte do ní česnek. Když jsou brambory skoro měkké a slanina křupavá, přidejte trochu cayennského pepře nebo jiného chilli koření, promíchejte a ještě asi 2 minuty opékejte. Pak pánev zalijte šlehačkovou směsí a nechte zlehka probublávat dalších asi 10 minut, až brambory úplně změknou a omáčka zhoustne. Tahle haše se skvěle hodí jako příloha k masu (v tom případě tohle množství vystačí na 4 porce) nebo jako už hotová rychlá večeře.“

Na 4 porce potřebujete: 500 g makaronů, 400 g mascarpone, 250 g slaniny, 4–5 stroužků česneku, asi 100 g strouhaného parmezánu, sůl a čerstvě mletý zelený pepř.

Postup: „Tento recept mám od své kamarádky a musím říct, že je skvělý a jednoduchý zároveň. Nejdříve dejte vařit makarony do osolené vody, nejlépe na skus, a mezitím si připravte vše ostatní. Nakrájejte slaninu na malé kostičky (já použila krájenou z obchodu) a česnek propasírujte. Slaninu dejte do větší pánve a restujte, dokud není křupavá. Česnek do ní přidejte těsně před tím, než bude hotová. Pokud již máte připravené makarony, přidejte je do pánve ke slanině a česneku a důkladně promíchejte spolu s mascarpone. A máte hotovo. Na jednotlivém talíři již jen porce posypejte strouhaným parmezánem (lze použít i náhradu gran moravii, je levnější) a okořeňte čerstvě mletým zeleným pepřem. Dobrou chuť!“

Láká vás tahle kombinace? Ochutnejte také špagety carbonara podle receptu Jany Ch. z článku Souboj receptů: Špagety 4x jinak.

Na 4 porce potřebujete: 2 střední cibule pokrájené na kostičky, 250 g anglické slaniny pokrájené na nudličky, 250 g žampionů nakrájených na plátky, 300 g vepřových řízků nakrájených na nudličky, 400 g červených fazolí a kukuřice v chilli omáčce, 100 g kukuřice, mexickou omáčku, sůl, pepř, grilovací koření a chilli.

Postup: „Tahle směs na pánev je moje oblíbené letní jídlo – a protože na léto už opravdu netrpělivě čekám, a navíc jsem všechna svá oblíbená jídla se slaninou vystřílela v předchozích soubojích, došlo na ni netradičně v lednu :-). Na ohni je to jídlo o fous lepší, ale i ze sporáku chutná skvěle. Na pánvi chvíli restujte slaninu s cibulí. Po asi 5 minutách přidejte žampiony a maso (vepřové můžete nahradit klobáskou). Opět restujte a po dalších zhruba pěti minutách přisypte kukuřici, fazole v chilli omáčce (já používám směs s kukuřicí od Bonduelle) a jakoukoli omáčku dle chuti – cikánskou, mexickou nebo třeba řeckou. Mně se osvědčila řada 57 variací od Heinz. Dosolte, opepřete, přisypte chilli, a máte hotovo. Směs je skvělá s chlebem, bagetkou a čerstvým salátkem.“

Fazole a slanina jsou skvělá kombinace, která si zaslouží být pravidelně na jídelníčku. Ochutnejte proto také Pavlin recept na čokoládové chilli con carne z článku Souboj receptů: Dobroty s klobásou.

A jak slaninu v teplé kuchyni používáte nejraději vy? Napište nám do diskuse pod článkem nebo na e-mail jana.ch@prozeny.cz!