Pečená zelenina

Čerstvý špenát vyperte a nechte okapat všechnu vodu. Brambory pořádně očistěte, ale slupku neloupejte. Rozpulte je a pomocí nožíku vykrojte středy, aby se vám do nich vešel špenát. Osolte je a dejte předpéct do trouby na 10 minut při 200 °C.

Zatímco se brambory pečou, připravte si pánev, dejte do ní okapaný špenát, nasucho spařte – trvá to jen pár minut a špenát pustí šťávu, přidejte smetanu a na plátky pokrájený česnek, osolte a opepřete. Stáhněte plamen a chvilku restujte, dokud se přebytečná tekutina nevypaří.

Brambory vyndejte z trouby a do jejich středu dejte špenátovou směs. Navrch rozdrobte balkánský sýr. Můžete pokapat olivovým olejem, ale není to nutné. Dejte nechte v troubě dopéct zhruba 10 až 15 minut při 180 °C, dokud sýr nezačne zlátnout.

Připravte si ostatní zeleninu. Ze všeho nejdříve pokrájejte lilky na plátky, osolte a nechte „vypotit“. Mrkev, petržel, celer a řepu omyjte a zbavte slupky. Na červenou řepu pozor, obarví vše, čeho se dotkne, je lepší používat umělohmotné prkénko a rukavice. Cuketu a řepu pokrájejte na kolečka, mrkev, celer, papriku a petržel na pruhy.

Řepu je potřeba upéct v troubě a trvá to podstatně déle, než u ostatní zeleniny. Pokud ji pokrájíte na opravdu tenké plátky – cca 3 milimetry, bude rychleji hotová, pozor ale, aby nebyly zas příliš tenké! Do zapékací misky nakapejte trochu olivového oleje, poskládejte řepu a na plátky pokrájený česnek. Osolte a dejte do trouby na 200 °C na zhruba 20 minut.

Na grilovací pánev (pokud nemáte, postačí obyčejná) dejte trochu olivového oleje a ogrilujte plátky zeleniny. Okořeňte solí a pepřem. Až bude povrch nahnědlý, vyndejte a přidejte k řepě v troubě. Zelenina bude krásně provoněná česnekem.

Nakonec si připravte lehký dip. Smíchejte zakysanou smetanu, můžete použít méně tučnou, s česnekovým kořením a pokrájenou pažitkou. Dochuťte pepřem. Vše naaranžujte na talíř a na ozdobu můžete zakápnout ještě olivovým olejem, posypat bylinkami. Přeji dobrou chuť.