Vychytané stolování: Koho posadit proti oknu?

Dříve to bylo běžné, dnes je setkání rodiny u stolu malým svátkem. A podle toho byste také ke stolování měli přistupovat.

U stolu je vhodné dodržet určitý zasedací pořádek. Nejstarším stolovníkům, zpravidla prarodičům, by mělo patřit takzvaně nejlepší místo – buď zády ke stěně nebo naproti oknům – zkrátka takové, odkud mají nejlepší přehled o dění v jídelně (kuchyni). Nebo zvolte variantu, kdy rodiče sedí naproti sobě a prarodičům nabídnou místo vedle sebe, po své pravé ruce. Dětem náleží zbylé posezení. Pokud je to možné, měla by se průběžně střídat obě pohlaví.

Nebojte se přidat k jednomu setu židlí další rozdílné kusy, aby se rodina ke stolu opravdu vešla. Mix různých barev, stylů, materiálů a třeba i čalounění je totiž v kurzu.

Slavnostní příležitosti si žádají látkový ubrus. Jeho okraje mají přes stůl teoreticky přesahovat 20 až 30 cm, prakticky pak tolik, aby se ani nekrčil, ani nepřekážel hodovníkům. Nejen když bude u stolu více dětí, vyplatí se dát pod ubrus speciální podložku (cinkot nádobí se díky ní zmírní, rovněž „drží“ ubrus, aby neklouzal). Na ubrus lze přidat ještě napron, zpravidla čtvercového tvaru, nebo běhoun, většinou má podobu dlouhé šály - tyto dekorativní textilie samy o sobě překrývají stůl jen z části. Budete-li mít pouze ubrus, můžete přidat prostírky. Ovšem máte-li obzvlášť pěkný stůl a chcete ho nechat vyniknout, postačí napron, nebo běhoun.

Ideálně ze stejného materiálu jako ubrus pořiďte menší ubrousky, můžete je založit na talíř, ale při hodování patří na klín (mají chránit oblečení, byť je lze použít i k otření úst). Papírové ubrousky jsou určené zejména k otírání úst či když někde něco ukápne - ty však na klín nepatří, vždy se ponechávají na stole.

A jaké volit barvy a vzory? S bílou a světlou béžovou nikdy nešlápnete vedle, teď na jaře frčí svěží barvy odkoukané z probouzející se přírody a kromě geometrických vzorů se stále nosí rostlinné dekory.

Příliš mnoho nádobí vede ke zmatkům. Běžně stačí pro každého dva talíře, mělký a hluboký, případně je pokládejte na klubový talíř. Na něj můžete (ale nemusíte) položit ubrousek. Vedle talířů umístěte příbory v pořadí, jak budou následovat jednotlivé chody. Usnadnit dilema, co k čemu patří, netřeba - začíná se příborem, který je od talíře nejvíce vzdálený. Příborů by najednou vedle talíře nemělo být více než tři; například vidličku na závěrečnou sladkou tečku lze podávat společně s dezertem, nebo ji umístit nad talíř. „Větší množství příborů by hodujícím překáželo. Je dobré znát pravidla etikety, ale stejně důležité je cítit se při stolování pohodlně,“ připomíná Gabriela Špůrová, vedoucí provozu hotelu Veba.

Pravidlo maximálně tři platí také pro sklenice. Umístěte je tak, aby stolovníci měli co nejblíže sklenice na nápoj, který se bude pít první. Když plánujete přípitek, podává se z podnosu zvlášť.

Design nádobí zásadně určuje celé stolování. Z pohledu trendů rozlišujeme zejména dva velké vlivy, romantické dekory a tvary, patina a vůbec návrat do minulosti, a dále minimalistický skandinávský styl.

Nečekejte, až někdo požádá o sůl; slánka a pepřenka se zakládá společně s talíři a příbory, totéž platí pro set nádobek s octem či olejem, pokud to pokrm vyžaduje. „Na stůl patří i méně tradiční kousky jako například cukřenka a mléčenka, tácek na čajové sáčky a podobně. Tyto praktické drobnosti oživí každé stolování a vytvoří ze setkání u jídla příjemný rituál,“ uvádí Tereza Olszyński ze společnosti La Almara.

Náš tip: Kde je málo místa, tam se uplatní víceúčelové kousky, třeba stojan na dort s poklopem (když otočíte spodní díl a vsunete do něj poklop, vznikne mísa), nebo oblíbené etažéry na sladké i slané pohoštění (když zůstanou prázdné, můžou sloužit na dekorace).

Kde není místa nazbyt, tam se jako ozdoba lépe uplatní to, co se následně zkonzumuje. V tomto směru jsou skvělé minidezerty, ostatně zmenšování sladkostí patří mezi současné trendy. Díky nim si pak všichni užijí více chutí a jejich pestrobarevné provedení stůl krásně odekoruje. „Mezi oblíbené patří Cake Pops, malé dezerty na špejli. Ty lze vytvořit z jakéhokoli těsta a vytvarovat pomocí speciálních kleští nebo lžíce,“ radí Michal Kubíček ze Světa cukrářů. Klidně nahradí i kytici, naaranžujte je do vázy. Nebo do průhledné mísy poskládejte barevné pusinky, makronky, malé donuty, či na tác poklaďte muffiny. A když je dozdobíte krémem a dalšími jedlými dekoracemi, máte cupcakes.

Nebo byste raději hodování zakončili naslano?