Bifteky s originální omáčkou

Začněte přípravou salátu, aby stihl v lednici nasáknout všechny chutě. Červené i bílé zelí nakrájejte najemno a dejte do misky. Přidejte mrkev nakrájenou na proužky. Papáju oškrábejte a nakrájejte na drobné kousky a přidejte celé kešu oříšky. Všechny suroviny smíchejte, pak přidejte majonézu, ocet, sůl a pepř a důkladně promíchejte. Salát nechte odpočinout v lednici.

Do hlubší nádoby dejte celý svazek plocholisté petržele, česnek, olivový olej, šťávu z limetky a ocet. Chilli papričky opečte na sucho na pánvi, rozkrojte je a vyndejte semínka. Pak je přidejte ke zbylým surovinám a důkladně rozmixujte na jemnou kašičku. Podle chuti můžete dochutit solí, pepřem, ještě limetkou nebo další chilli papričkou. Omáčka by měla být lehce pikantní a osvěžující, s jasně zelenou barvou.

Batáty očistěte, oškrábejte, nakrájejte na stejně široké hranolky a nechte chvíli vypotit. Další postup je čistě na vás, s batáty se dá pracovat stejně, jako s bramborami, takže je můžete ofritovat, dát je do trouby nebo osmažit na pánvi (jak správně na to, se dozvíte tady). Když jsou měkké a mají křupavý povrch, důkladně je osolte.

Zatímco se budou dělat hranolky, pusťte se do přípravy masa. To nechte alespoň hodinu před tepelnou úpravou venku, aby mělo pokojovou teplotu. Pak ho osolte, opepřete a pořádně rozpalte pánev (v ideálním případě grilovací). Dejte na ni trochu oleje a maso opékejte z obou stran asi 4 minuty.

Když je maso hotové, nechte ho 5 minut odpočinout, pak ho nakrájejte na plátky, pokryjte vrstvou petrželové chimichurri omáčky a podávejte s vychlazeným salátem a křupavými hranolky.