Gnocchi s lahodným ragú z klobás

Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g brambor; 1 ks vejce; 100 g hladké mouky; 1 ks cibule; 1 dl červeného vína; 1 lžička fenyklových semínek; 1 špetka chilli; 1,5 lžičky soli; 5 stroužků česneku; 5 nožiček paprikové klobásy; 1 plechovka krájených sterilovaných rajčat; 3 lžíce extra panenského olivového oleje; 1 lžíce čerstvé bazalky; 100 g strouhaného sýru

Hlavní obsah

3,1

(65)

Redakce ProŽeny.cz

12. 3. 2019, 15:47

Klobáskové ragú si dobře rozumí i s bramborovými noky. Přesvědčte se!

30 min.

Příprava

40 min.

Vaření

Střední

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

500 g brambor
1 ks vejce
100 g hladké mouky
1 ks cibule
1 dl červeného vína
1 lžička fenyklových semínek
1 špetka chilli
1,5 lžičky soli
5 stroužků česneku
5 nožiček paprikové klobásy
1 plechovka krájených sterilovaných rajčat
3 lžíce extra panenského olivového oleje

K podávání

1 lžíce čerstvé bazalky
100 g strouhaného sýru

Článek

Postup

01.

Pro přípravu gnocchi použijte brambory s moučnatou dužinou (varný typ C). Brambory uvařte v osolené vodě. Oloupejte je, ještě když jsou vlažné, nastrouhejte nebo propasírujte lisem na brambory na vál. Přidejte prosátou mouku, 1/4 lžičky soli, udělejte důlek a vyklepněte do něj vejce a spojte v těsto.

02.

Z těsta ihned vytvořte stejnoměrné válečky. Z válečků tvarujte gnocchi libovolných tvarů a vkládejte je do osolené vroucí vody. Jakmile gnocchi vyplavou na povrch, jsou hotové.

03.

V hlubší pánvi na olivovém oleji orestujte pokrájené klobásy dokřupava. Přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a česnek a jakmile obojí změkne, přidejte drcená fenyklová semínka, chilli, sterilovaná rajčata, víno a sůl. Směs poté vařte bez pokličky na mírném ohni cca 30 minut.