Grilovačka, jak má být? Jedině s našimi omáčkami!

Velká část z těchto omáček je rychlá na přípravu, a navíc většinu z ingrediencí budete mít dost možná doma kdykoli po ruce. Takže s chutí do grilování!

Potřebujete: 1/2 stroužku česneku, 2 dl bílého suchého vína, 8 kousků šafránu, 1 skleničku majolky, sůl, pepř.

Postup: Víno nalijte do hrnce a přiveďte k varu. Pak do něj vhoďte šafrán a odstavte z plotny. Přidejte pokrájený česnek a černý pepř a na závěr vmíchejte majolku.

Potřebujete: 3 velká rajčata, 8 černých oliv, 2 dl rajčatového pyré, podle chuti chilli omáčku.

Postup: Rajská jablíčka nařízněte křížem na vrchní straně, na 10 vteřin je ponořte do vroucí vody, a pak je oloupejte. Oloupaná rajčata rozřízněte na čtvrtiny a zbavte semínek, měkkou dužinu nakrájejte na malé kousky. Olivy nakrájejte na tenké plátky a spolu s chilli omáčkou a pyré je vmíchejte k rajčatům. Omáčku můžete dochutit čerstvou bazalkou.

Potřebujete: 1 zralé avokádo, 180 ml zakysané smetany, 1 malou cibuli nebo 2 šalotky, sůl, pepř, podle chuti můžete přidat malé rajče.

Postup: Avokádo podélně rozkrojte, oddělte obě poloviny od sebe a vyndejte pecku. Lžící ze slupky vydlabejte měkkou dužinu a tu v misce vidličkou rozmačkejte podobně jako brambory – jak moc jemně rozmačkané avokádo chcete mít, je jen a jen na vaší chuti. Přidejte najemno nakrájenou cibuli nebo o něco jemnější šalotku, zakysanou smetanu, dochuťte solí a pepřem a vše promíchejte. Kromě masa je guacamole skvělé i k tortilla chipsům.

Potřebujete: 2 lžičky medu, 4–5 lžiček plnotučné hořčice, provensálské koření, případně sůl a pepř.

Postup: Do mělké misky nalijte med a hořčici a vidličkou z nich ušlehejte hladkou omáčku. Med omáčku ředí, takže případně přidejte ještě trochu hořčice. Tu můžete podle chuti použít třeba i francouzskou, anglickou nebo hrubozrnnou. Omáčku můžete dochutit provensálským kořením a solí či čerstvě mletým pepřem – vše záleží na vašich chutích a pikantnosti hořčice.

Potřebujete: 100 g sušených švestek, 2 lžíce povidel, lžička slivovice, ideálně navíc 2 lžíce omáčky demi-glace (co to je, najdete zde).

Postup: Najemno nasekejte sušené švestky, zalijte je povidly, přidejte lžičku slivovice a důkladně promíchejte. Podle chuti můžete přidat také najemno nasekané vlašské ořechy nebo strouhaný perník. Pokud máte k dispozici demi-glace, přidejte i tu – švestková omáčka pak bude pikantnější.

Potřebujete: 20 g (jeden sáček) celého barevného pepře, 4 cl (velký panák) brandy nebo koňaku, 100 ml šlehačky.

Postup: Barevný celý pepř orestujte na koňaku nebo brandy (stačí i úplně obyčejné), zalijte smetanou a umíchejte ho hladka. Pokud použijete šlehačku (tedy smetanu s minimálně 30 % tuku), začne houstnout sama od sebe a není potřeba na zahuštění použít mouku, která by omáčce spíš uškodila.

Potřebujete: 200 ml zakysané smetany, 3 snítky čerstvého kopru, šťávu z 1/2 citronu, sůl, pepř

Postup: Kopr nasekejte najemno a spolu s citronovou šťávou, solí a pepřem jej vmíchejte do zakysané smetany. Podle chuti můžete přidat kapku sladkého bílého vína. Uvidíte, že s klasickou koprovkou z jídelny to nemá pranic společného! Tenhle dresink se dá použít i jako skvělá letní omáčka k bramborovým plackám – recept na ně najdete hned v úvodu článku Souboj receptů: Jídla z brambor.

Nebo snad máte chuť na klasickou dijonaisu? Recept najdete na konci tohoto článku!

Jaké omáčky a salsy připravujete ke grilovanému masu vy? Svoje tipy nám můžete psát do diskuse pod článkem nebo do sekce Vaše recepty!