Hlavní obsah

Minivětrníčky s lehkou pudinkovou náplní

Hodnocení:
(216)
Foto: Autorka
Doba přípravy
1 hodina
Doba vaření
25 minut
Náročnost
střední

Větrníky právem patří mezi nejoblíbenější české zákusky. A miniverze dezertů miluje úplně každý. Přineste na oslavu plnou krabici minivětrníčků a ručím vám za to, že to bude jeden z nejlepších dárků. Do přípravy se pusťte bez obav – na odpalovaném těstě je nejtěžší překonat strach, že se nepovede.

Ingredience pro:
3 plechy
Na těsto
  • 250 ml vody
  • 115 g oleje
  • 200 g hladké mouky
  • 5 vajec
  • 1 špetka soli
Na pudinkový krém
  • 1 sáček karamelového pudinkového prášku
  • 250 ml mléka
  • 2 lžíce cukru moučka
  • 200 ml 40% smetany ke šlehání
Na dokončení
  • 300 ml 40% smetany ke šlehání
  • 1 ztužovač šlehačky
  • 2 lžíce cukru moučka
Článek

Postup

Krok 1: Den předem si připravte pudinkový krém – potřebuje pořádně vychladit. Podle návodu na obalu uvařte karamelový pudink, cukr přidejte podle chuti. I když se vám to bude zdát zbytečné, hotový horký pudink přemístěte do robotu a nechte pomalu šlehat až do vychladnutí. Jenom tak vznikne nadýchaný krém bez „cucků“. Mezitím ušlehejte tuhou šlehačku, zlehka ji vmíchejte do vychladlého pudinku a krém nechte v lednici do druhého dne ztuhnout.

Krok 2: Před přípravou těsta včas vyndejte vejce z lednice, aby měla pokojovou teplotu. Hladkou mouku prosejte. V hrnci se silným dnem smíchejte vodu, olej a špetku soli a pomalu přiveďte k varu. Když se směs začne vařit, přisypte mouku a za stálého míchání „odpalujte“. Těsto na velmi mírném plameni míchejte, až se spojí do hladké koule, přestane lepit na vařečku a na dně hrnce se vytvoří souvislý bílý povlak – trvá to dvě tři minuty.

Krok 3: Těsto přeložte do robotu a nechte míchat téměř do zchladnutí. Poté postupně po jednom zašlehejte vejce.

Krok 4: Plech vyložte papírem na pečení, předehřejte troubu na 200 stupňů (dospod vložte hrnec s vodou, pára pomůže větrníčkům „vyběhnout“). Těstem naplňte cukrářský sáček a na plech nastříkejte malé větrníčky. Nechte mezi nimi dost prostoru, v troubě nabudou.

Krok 5: Vložte do trouby a pečte asi 20 minut, troubu neotvírejte! Po dvaceti minutách jeden větrníček vyjměte a zkontrolujte – má být krásně nafouklý a uvnitř suchý.

Krok 6: Ještě teplé větrníky rozkrojte podélně na poloviny a nechte úplně vychladnout. Mezitím ušlehejte pevnou šlehačku se ztužovačem.

Krok 7: Vychladlé větrníky naplňte pudinkovým krémem, přidejte malý kopeček šlehačky, přiklopte, jemně poprašte moučkovým cukrem a užívejte si zasloužené pochvaly.

Foto: Autorka

Tip: Potřebujete větrníčky ještě dnes? Vynechte přípravu krému, dobře prošlehejte půl plechovky sladkého karamelového kondenzovaného mléka s půlkou másla (obě suroviny musejí mít stejnou teplotu), nechte ztuhnout a naplňte korpusy.

Odpalované těsto má neutrální chuť, proto můžete zkusit i slanou variantu větrníčků: naplňte je oblíbenou tvarohovou nebo sýrovou pomazánkou a ozdobte čerstvými bylinkami.

Nemáte trpělivost s výrobou jednotlivých větrníčků nebo věnečků? Udělejte si větrník na plech, což jsou docela snadné řezy, které chutnají jako ten nejlepší větrník.

ynezorPumanzeSaNyknalC