Hlavní obsah

Srdíčka z odpalovaného těsta

Hodnocení:
(15)
Foto: Eva Malúšová
Doba přípravy
20 minut
Doba vaření
1 hodina 10 minut
Náročnost
střední

Chcete se pustit do odpalovaného těsta a rovnou vyzkoušet něco netradičního? Co takhle srdíčka? Omámí každého, kdo je ochutná.

Ingredience pro:
50 kusů
Těsto
  • 250 ml vody
  • 125 g másla
  • 2.5 g soli
  • 138 g hladké mouky
  • 5 vajec
Náplň
  • 400 ml smetany ke šlehání
  • 500 g mascarpone
  • 6 lžic cukru
  • 8 ostružin
Poleva
  • 100 g hořké čokolády
  • 3 lžíce oleje
Článek

Postup

Krok 1: Pokud si rádi s pečením vyhrajete, je toto recept pro vás. Do hrnce nalejte vodu, přidejte kousky másla a sůl, postavte ho na plotnu a začněte pomalu zahřívat. Nepřežeňte to, jinak by se vám odpařilo příliš vody. Mezitím si zdvažte i mouku a vejce.

Krok 2: Když se máslo rozpustí, zvyšte pod hrncem teplotu a nechte směs krátce probublat varem. Přesuňte vedle, zasypte moukou a asi dvě minuty intenzivně hmotu míchejte. Poté ji vraťte zpět na rozpálenou plotýnku a pokračujte v míchání asi další dvě minuty, dokud se vám těsto nezačne odlepovat od vařečky. V tu chvíli ho přesuňte do mísy a robotem nebo ručním šlehačem těsto asi 15 vteřin šlehejte, aby se část páry vypustila.

Krok 3: Pokračujte ve šlehání a asi po 50 ml přilévejte vejce, vždy tak, aby se tekutina vstřebala. Když je hotovo, přendejte těsto do dvou zdobicích sáčků a nechte je v lednici zchladnout na pokojovou teplotu. Těsto pak stříkejte do silikonových formiček na led (tvar je na vás) až po okraj. Zabalte do potravinové fólie a nechte v mrazáku minimálně 4 hodiny (v mrazáku vydrží až měsíc). Jedině tak si udrží později tvar.

Krok 4: Po uplynutí doby rozpalte troubu na 175 stupňů na klasický ohřev. Srdíčka vyklopte z formiček a rozložte po plechu s pečicím papírem v rozestupu asi 2 centimetry. Pečte 40 minut, poté teplotu snižte na 160 stupňů a dopékejte dozlatova (troubu minimálně půl hodiny nesmíte vůbec otevřít).

Krok 5: Vychladlá srdíčka je třeba naplnit krémem a namočit do čokolády. Na krém stačí rozmixovat ostružiny, vyšlehat smetanu a vše společně smíchat s mascarpone a cukrem. Čokoládu rozpusťte ve vodní lázni s olejem. Tenkou hubičkou stříkejte náplň do srdíček a namáčejte je. Hotovo!

Pokud už se odpalovaného těsta nebojíte, vyzkoušejte i Krémeš „Tatry“ či pusinky s vanilkovým krémem.

ynezorPumanzeSaNyknalC

Reklama