Hlavní obsah
2,9
(182)
Foto: Jakub Jurdič

Foto: Jakub Jurdič

Možná už se vám někdy stalo, že jste se v restauraci rozčilovali, když vám za 180 korun přinesli Caesar salát bez kuřete a slaniny, ale musíme vás zklamat – podle původní americké receptury tam maso opravdu nepatří. Nicméně není nic jednoduššího, než si poctivější verzi připravit doma – výrazný ančovičkový dresink, křupavá slanina a krutony se k salátu s kuřetem náramně hodí!

15 min.
Příprava
15 min.
Vaření
Nízká
Náročnost
Ingredience pro:
4 porce
Na salát & krutony
  • 1 ks hlávkového salátu
  • 1 ks světlé bagety
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 4 lžíce parmazánu
Zálivka
  • 2 ks žloutků
  • 1 lžička dijonské hořčice
  • 2 lžičky citronové šťávy
  • 1 stroužek česneku
  • 6 filátek ančoviček
  • 1 lžička worcesterské omáčky
  • 8 lžic extra panenského olivového oleje
  • 4 lžíce parmazánu
  • 1 špetka soli
  • 1 špetka pepře
Na kuře & slaninu (do tradiční verze nepatří)
  • 8 plátků slaniny
  • 500 g kuřecích prsou
  • 1 lžička soli
  • 1 špetka pepře
Článek

Postup

01.

Včerejší pečivo (světlá bageta, toustový chléb, ciabatta) natrhejte na kousky, na plechu pokapejte olivovým olejem (přidat můžete i prolisovaný česnek a nasekanou petržel) a dejte do trouby vyhřáté na 200 °C asi na 10 minut dokřupava opéct. Stejně tak můžete krutony připravit na pánvi.

02.

Pokud dáváte i kuře a slaninu, pak kuřecí prso osolte a opepřete nebo posypejte grilovacím kořením a na kontaktním grilu, pánvi či v troubě opečte. Slaninu nechte nasucho vyškvařit.

03.

Přichází čas na dresink, ten připravíte jen s metličkou nebo snadněji pomocí tyčového mixéru: česnek s ančovičkami a špetkou soli utřete (resp. rozmixujte) a dejte spolu se žloutkem, hořčicí a citronem do mísy. Prošlehejte a za stálé stálého šlehání po kapkách přilévejte olej, až vznikne směs podobná majonéze. Dochuťte pořádnou dávkou čerstvě mletého pepře, několika kapkami worcesteru a vmíchejte nastrouhaný parmezán.

04.

Omytý a pořádně osušený salát natrhejte na kousky, promíchejte s dresinkem a ochutnejte, jestli nepotřebuje přeci jen něčím lehce dochutit. Obložte krutony, hoblinkami dalšího parmezánu a pokud dáváte, i kuřetem a slaninou. Opepřete a podávejte.

Po takovém salátu člověk opravdu nezhubne, jak má tedy vypadat salát, který zasytí a pomůže shazovat kila?

Reklama

Související témata: