Hlavní obsah

Panzanella: rajčatový salát se starým chlebem

Hodnocení:
(59)
Foto: Autorka
Doba přípravy
15 minut
Doba vaření
5 minut
Náročnost
nízká

Tenhle jednoduchý recept je variací na klasický italský salát panzanella. Prosté jídlo, ve kterém zužitkujete zbytky starého chleba, se tam připravuje tak, že se starší a okoralý chléb rozmočí ve vodě a smíchá se se zeleninou a zálivkou z vinného octa a olivového oleje. Někde se do zálivky přidávají ančovička a kapary, někde česnek, základem receptu jsou ale vždy rajčata a bílý chléb z předchozího dne. Já mám nejraději tuhle prostou verzi s krutony ze starší ciabatty.

Ingredience pro:
4 porce
Na salát budete potřebovat:
  • 800 g rajčat
  • 1 červená cibule
  • 10 lžic extra panenského olivového oleje
  • 5 lžic červeného vinného octa
  • 1 špetka soli
  • 1 špetka pepře
  • 1 hrst čerstvé bazalky
Na krutony potřebujete:
  • 1 ciabatta
  • 2 lžíce olivového oleje
  • 1 špetka soli
Článek

Postup

Krok 1: Rozehřejte gril. Kousky ciabatty (nebo bílého chleba) z předchozího dne nakrájejte na kostičky nebo natrhejte na kousky velikosti sousta. Já chléb raději trhám, myslím, že se to víc hodí k venkovskému charakteru tohoto salátu. Promíchejte s olivovým olejem, mírně osolte a opečte pod grilem do křupava.

Krok 2: Nakrájejte zralá rajčata na plátky nebo klínky. Čím více druhů použijete, tím bude salát chutnější a zajímavější. Červenou cibuli oloupejte, rozkrojte na poloviny a nakrájejte na tenké klínky. Opatrně promíchejte s rajčaty.

Krok 3: Na zálivku dobře promíchejte (nejlépe ve šroubovací sklenici) olej, ocet, sůl a pepř. Zalijte jí připravenou zeleninu, přidejte krutony, ozdobte lístky bazalky a podávejte.

Moje tipy: Nebojte se experimentovat. K rajčatům můžete přidat kousek okurky i barevné papriky (v tom případě krájejte zeleninu na stejně velké kostičky). Místo bazalky zkuste petrželku nebo čerstvé oregano, a když vynecháte cibuli, přidejte třeba česnek. Jen dbejte na to, aby bylo dost zálivky, a přidejte opečený chléb. Vždy to tak bude salát panzanella.

Co děláte se starším chlebem v kuchyni vy?

ynezorPumanzeSaNyknalC
18. 7. 2018

Reklama

Sdílejte článek

Seznam.cz zavádí tlačítko Líbí se

Dejte redakci i ostatním čtenářům vědět, jaký obsah stojí za přečtení.

Články s nejvyšším počtem Líbí se se budou častěji zobrazovat na hlavní stránce Seznamu a přečte si je více lidí. Nikomu tak neuniknou zajímavé zprávy.