Name: Domácí vepřovka: zavařte si vepřové maso ve vlastní šťávě
Prep time: 20 min
Cook time: 120 min
Total time: 140 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1,5 kg vepřové plece; 500 g vepřového boku; 35 g soli; 1 lžička pepře; 1 lžička celého kmínu

Hlavní obsah

Coolinářka

Vepřové maso ve vlastní šťávě zavařené ve sklenici patří mezi tradiční domácí zásoby, které měly své místo už ve spižírnách našich babiček. Díky pomalému zavařování si maso zachová přirozenou chuť, šťavnatost i dlouhou trvanlivost bez zbytečných přísad. Stačí otevřít sklenici a během pár minut máte základ vydatného oběda nebo rychlé večeře.

Neuspávat obrazovku, vařím

20 min.

Příprava

2 hod.

Vaření

Nízká

Náročnost

Ingredience pro:

4 sklenice 500ml

1,5 kg vepřové plece
500 g vepřového boku
35 g soli
1 lžička pepře
1 lžička celého kmínu

Neobsahuje alergeny

Údaje o alergenech jsou doplněny z dostupných zdrojů a mají pouze informativní charakter. Jídlo připravené dle tohoto receptu může navíc obsahovat i jiné alergeny nebo jejich stopová množství, a to s ohledem na složení konkrétních výrobků, které použijete. Redakce tak neodpovídá za správnost, přesnost nebo úplnost informací o alergenech. Důležité doporučení: Vždy pečlivě čtěte etikety a informace na obalech výrobků, zejména pokud trpíte alergií nebo intolerancí.

Článek

Zavařené vepřové maso stačí pouze ohřát a během několika minut máte hotový oběd. Skvěle ale chutná i studené s čerstvým chlebem a kyselou okurkou.

Maso a ryby

12. 4. 2021

Domácí pancetta: skvělá slanina bez uzení

Postup

01.

Maso opláchněte, osušte a nakrájejte na kostky velké asi 3–4 cm. V míse ho promíchejte se solí, čerstvě mletým pepřem a kmínem.

02.

Čisté a suché zavařovací sklenice naplňte masem 2–3 cm pod okraj. Maso dobře upěchujte. Během zavařování pustí vlastní šťávu. Okraje sklenic otřete dosucha a pevně zavíčkujte.

Maso a ryby

12. 2. 2021

Domácí sušená panenka. Bez éček a dusitanů!

03.

Sklenice vložte do hrnce s utěrkou na dně, zalijte vodou asi do ¾ výšky sklenic. Zahřívejte na 95–100 °C a zavařujte 70 minut. Pak nechte sklenice pomalu vychladnout při pokojové teplotě (do druhého dne).

04.

Následující den zopakujte zavařování opět 70 minut. Tím zajistíte bezpečné uchování masa. Správně zavařené maso má po vychladnutí víčko lehce prohnuté dovnitř.