Článek
Článek si také můžete poslechnout v audioverzi.
Léto je cítit po ovoci a babiččině kuchyni, kde to bublá, prská a voní po sladkém i kyselém. Možná i vy stojíte nad hrncem s červeným rybízem nebo okurkami a říkáte si: „Co teď s těmi sklenicemi?“ A právě tady přichází ke slovu sterilizace, klíčový krok, který rozhodne, jestli vám zavařenina vydrží do zimy, nebo vám v říjnu ve spíži „ožije“ jako malý experiment.
Co je sterilizace a proč je důležitá?
Sterilizace je proces, při kterém zbavujete sklenice a víčka všech mikroorganismů, které by mohly způsobit plesnivění nebo kvašení obsahu. Voda, pára nebo horký vzduch ničí bakterie, kvasinky i plísně. Díky tomu máte jistotu, že zavařeniny nezplesniví, nezkvasí a neohrozí zdraví. Sterilizování je tedy hygienický základ zavařovací sezony. Naštěstí není vůbec složité.
Jak to dělaly naše babičky?
Sterilizace má v českých kuchyních dlouhou tradici. Naše prababičky i babičky často používaly velký hrnec s vroucí vodou a ručníky na dně, aby sklenice při vaření nepopraskaly. Víčka se vyvařovala zvlášť a všechno se sušilo na čistých utěrkách.
Při sterilizaci ve vroucí vodě můžete dát do hrnce jak sklenice, tak víčkaFoto: Ahanov Michael, Shutterstock.com
Jak sterilizovat sklenice dnes? Možnosti pro každého
Dnešní doba přeje pohodlí. Sklenice už nemusíte vařit na sporáku, můžete je vystavit suchému horku, ohřát párou nebo sterilizovat rychlostí blesku v mikrovlnce. Každý si najde svou cestu a my vám teď ukážeme ty hlavní.
1. V troubě: Suché teplo bez práce
Chcete sterilizovat větší množství sklenic najednou a ideálně u toho zvládnout i něco jiného? Trouba je váš nejlepší kamarád. Nemusíte se bát praskání skla a všechno jde hladce.
- Předehřejte troubu na 100–120 °C, sklenice i víčka (ne plastová!) umístěte na plech dnem vzhůru a nechte 15–20 minut prohřát.
- Nechte vychladnout v otevřené troubě nebo rovnou plňte.
Tip: Nenechávejte víčka v troubě příliš dlouho, mohou se zkroutit, raději je sterilizujte zvlášť ve vodě.
2. Ve vroucí vodě: Klasika, co nikdy nezklame
Máte pocit, že staré metody jsou nejlepší? Pak sáhněte po klasickém sterilizování ve vroucí vodě. Sice to zabere trochu času, ale výsledek je jistý.
- Naplňte velký hrnec vodou, na dno dejte utěrku, aby sklenice nepraskly.
- Vložte sklenice i víčka a vařte 10 minut od chvíle, kdy začne voda vřít.
- Poté vyjměte kleštěmi a nechte odkapat.
Tip: Nedotýkejte se vnitřku sklenic ani víček prsty, neriskujte možné zanesení mikrobů.
3. V mikrovlnce: Rychlovka pro menší množství
Spěcháte a máte jen pár sklenic? Sáhněte po mikrovlnce. Tahle metoda je překvapivě účinná, ale hodí se jen pro určité situace.
- Sklenici naplňte do poloviny vodou, vložte ji (bez víčka!) do mikrovlnky a zahřívejte na plný výkon 2–3 minuty.
- Voda začne vřít a vnitřek se sterilizuje párou.
- Pozor, sklenice bude horká, vylijte vodu opatrně a ihned plňte.
Nevhodné pro: Sklenice s kovovým dekorem, reliéfy nebo se slabým sklem.
4. Sterilizační prostředky: Když chcete jistotu navíc
Nemáte čas, prostor nebo si prostě chcete být stoprocentně jistí? Existují i alternativy v podobě sterilizačních prostředků. Jsou praktické a zvládnou to i bez tepla.
Na trhu jsou k dostání roztoky nebo tablety určené k dezinfekci kojeneckých lahví, které lze využít i na zavařovací sklenice. Stačí dodržet návod a důkladně vypláchnout. Hodí se hlavně tam, kde nemáte přístup ke sporáku (např. na chalupě bez kuchyně).
