Článek
Rýžový nákyp se nedělá jen se švestkami, ale použít můžete v podstatě jakékoliv oblíbené ovoce. A ani nemusí být čerstvé: vezměte klidně mražené či sušené a výborný je i rýžový nákyp z kompotu. Zkuste také praktický tip na francouzský rýžový nákyp ze zbytků rýže. To ale není všechno: místo rýže můžete udělat sladký nákyp z uvařených těstovin nebo jahel. A přidejte, co máte rádi: například skořici, kardamom, ořechy, mandle nebo kapku rumu.
Postup
01.
Ve středním hrnci s tlustým dnem orestujte na másle kulatozrnnou rýži. Předem ji neproplachujte!
02.
Rýži zalijte horkým mlékem a přidejte vanilkový cukr. Rýži v mléce za občasného míchání uvařte do změknutí. Pak ji nechte zchladnout.
03.
Oddělte bílky od žloutků. Žloutky vyšlehejte s cukrem do světlé husté pěny a v druhé míse vyšlehejte z bílků se špetkou soli tuhý sníh.
04.
Do zchladlé rýžové kaše zamíchejte žloutkovou pěnu a pak jemně vmíchejte bílkový sníh. Polovinu rýžové směsi vlijte do zapékací mísy hojně vymazané máslem, na ni vyskládejte půlky vypeckovaných švestek a na ně nalijte zbytek rýže.
05.
Troubu předehřejte na 170 stupňů (horní a spodní ohřev), na dno vložte litinový hrnec s vodou, aby se nákyp pekl v páře. Nákyp pečte 45 minut, v průběhu pečení neotvírejte dvířka trouby. Hotový nákyp nechte v troubě zchladnout.
06.
Během pečení si připravte švestkový rozvar. Vypeckované švestky nakrájejte na malé kousky, přidejte trochu vody a cukr a povařte asi 5 minut.
07.
Porce prochladlého rýžového nákypu servírujte přelité švestkovým rozvarem.
