Článek
Švestky mají v české kuchyni své čestné místo. Těmto modrofialovým, oválným plodům se v mírném podnebí střední Evropy daří a stromy, na kterých rostou, se hojně vyskytují v našich sadech. Využití švestek je rozmanité. Plní se jimi knedlíky s máslem, s cukrem a se skořicí, dávají ten správný šmrnc kynutým koláčům a dělá se z nich hustá, slaďoučká hmota jménem povidla.
Proč jíst švestky?
Švestky se pyšní zdraví prospěšnými vitaminy, minerály a řadou jiných látek. Jsou bohatým zdrojem antioxidantů, vlákniny, železa, draslíku nebo vápníku. Obsahují vitaminy skupiny A, B, C, E, H a také K. Jejich účinky na zdraví lidského organismu jsou mnohdy až nedoceněné, přičemž jsou velkým pomocníkem při problémy s trávením.
Byla vaše letošní úroda příliš velká? U švestek to není žádný problém. Existuje totiž několik způsobů, jak tyto plody zpracovat a uchovat pro další použití. Například sušené švestky, nebo švestky v čokoládě jsou velmi oblíbenou pochoutkou mezi dětmi i dospělými.
Jak zpracovat švestky?
- Zamrazení
- Sušení
- Pečení
- Zavařování
- Uvaření povidel
- Uvaření čatní
- Příprava pečeného čaje
- Kvas (na domácí pálenku)
Recepty se švestkami
Se švestkami se nebudou nudit ani opravdoví kulináři. Jejich příjemně nasládlá chuť se perfektně hodí k tvarohovým či bramborovým knedlíkům, do koláčů, buchet na plech, sladkých omáček, tvarohových řezů, a jsou také ideální surovinou na výrobu domácí marmelády. Například takový švestkový koláč s pořádnou vrstvou máku, po tom se jen zapráší.
Kdy stříhat švestku
Stejně jako další peckoviny by se měly i švestky sázet na jaře. Mladé stromky pak potřebují být v jarních měsících správně ořezány. Nejlepším časem je období jejich květu nebo přímo před rozkvětem, k čemuž nejčastěji dochází v březnu. Příliš brzký řez může švestky ohrozit nemocemi, vyhněte se ale i stříhání na podzim. Odstranit by se měly poškozené a nevyhovující větve kvalitními zahradnickými nůžkami.
