Name: Hortobágyi palačinka: slavný recept s trhaným kuřecím masem a smetanovou omáčkou
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 2 ks vejce; 300 ml mléka; 140 g hladké mouky; 1 špetka soli; 1 lžíce másla na smažení; 1 lžíce másla; 1 ks menší cibule; 1 lžíce mleté sladké papriky; 1 lžička rajčatového protlaku; 600 g kuřecích stehenních řízků; 1 lžička soli; 1/2 lžičky pepře; 200 ml kuřecího vývaru; 150 g zakysané smetany; 1 lžíce hladké mouky; 50 g zakysané smetany; 1 svazek čerstvé pažitky

Hlavní obsah

Coolinářka

Znáte typický maďarský guláš, paprikáš nebo klobásy, ale už jste ochutnali Hortobágyi? Slaná náplň z kuřete, cibule a sladké papriky se zabalí do tenkých palačinek a přelije se sametovou paprikovou omáčkou. Jde o trochu pracnější, ale velmi efektní oběd, který se hodí i pro nedělní stůl.

Neuspávat obrazovku, vařím

20 min.

Příprava

1 hod.

Vaření

Střední

Náročnost

Ingredience pro:

6 kusů

Na palačinky

2 ks vejce
3
300 ml mléka
7
140 g hladké mouky
1
1 špetka soli
1 lžíce másla na smažení
7

Na masovou směs a omáčku

1 lžíce másla
7
1 ks menší cibule
1 lžíce mleté sladké papriky
1 lžička rajčatového protlaku
600 g kuřecích stehenních řízků
1 lžička soli
1/2 lžičky pepře
200 ml kuřecího vývaru
150 g zakysané smetany
7
1 lžíce hladké mouky
1

K podávání

50 g zakysané smetany
7
1 svazek čerstvé pažitky

Obsažené alergeny

Lepek

Vejce

Mléko a mléčné výrobky

Údaje o alergenech jsou doplněny z dostupných zdrojů a mají pouze informativní charakter. Jídlo připravené dle tohoto receptu může navíc obsahovat i jiné alergeny nebo jejich stopová množství, a to s ohledem na složení konkrétních výrobků, které použijete. Redakce tak neodpovídá za správnost, přesnost nebo úplnost informací o alergenech. Důležité doporučení: Vždy pečlivě čtěte etikety a informace na obalech výrobků, zejména pokud trpíte alergií nebo intolerancí.

Článek

Hortobágyi (hortobáďské) palačinky jsou tradičně plněné masovou směsí, která se naseká najemno a smíchá s trochou omáčky. Pokud chcete náplň obměnit, můžete použít například vepřové či hovězí maso, houby nebo zbylé maso z guláše či paprikáše.

Slané pečení a předkrmy

12. 9. 2026

Slané palačinky s houbami, smetanou a sýrem: rychlá dobrota, která si říká o druhou porci

Postup

01.

Připravte těsto na palačinky. Mouku, vejce, mléko a sůl prošlehejte do hladkého, řidšího těsta. Nechte ho asi 15 minut odpočinout. Poté na troše oleje nebo přepuštěného másla postupně usmažte tenké palačinky.

02.

Připravte kuřecí směs. Cibuli nakrájejte najemno a na másle ji nechte zesklovatět. Pánev na chvíli stáhněte z plotny, přidejte mletou papriku a rajský protlak a ihned podlijte vývarem, aby paprika nezhořkla. Přidejte vykostěná kuřecí stehna, osolte a opepřete. Přiklopte a duste přibližně 30 minut, dokud maso nezměkne. Poté ho vyjměte a nechte trochu zchladnout.

Maďarské Hortobágyi palačinky s kuřecím masem a smetanovou omáčkouVideo: Svatava Vašková

03.

Dušené kuřecí maso nasekejte nebo natrhejte na malé kousky. Smíchejte ho s trochou šťávy z dušení a lžící zakysané smetany. Náplň by měla být šťavnatá, ale ne tekutá.

04.

Dokončete omáčku. Hladkou mouku rozmíchejte v zakysané smetaně a vmíchejte ji do vařící šťávy. Krátce povařte a dochuťte solí a případně trochou papriky.

05.

Naplňte palačinky. Doprostřed každé palačinky dejte porci kuřecí směsi, přehněte protilehlé okraje a zarolujte. Palačinky přelijte paprikovou omáčkou, trochou zakysané smetany a posypte čerstvou pažitkou. Tip: Před podáváním můžete palačinky krátce prohřát v troubě při 180 °C.