Name: Žbrďoly podle staročeského receptu: Křupavá bramborová pochoutka, na kterou se málem zapomnělo
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 10 servings
Ingredients: 500 g brambor; 1 ks vejce; 3 lžíce hladké mouky; 1 lžíce bramborového škrobu; 2 stroužky česneku; 1 lžička majoránky; 1/2 lžičky soli; 1/2 lžičky pepře; 400 ml oleje

Hlavní obsah

Coolinářka

Zapomeňte na klasické bramboráky, tentokrát se bude smažit trochu jinak! Bramborové žbrďoly jsou nepravidelné křupavé kousky bramborákového těsta, které se lžící vhazují přímo do rozpáleného oleje. Díky škrobu mají správnou konzistenci a voní po česneku a majoránce. Největší parádu udělají jako příloha ke guláši nebo masové směsi, ale klidně je můžete podávat jen tak.

Neuspávat obrazovku, vařím

20 min.

Příprava

20 min.

Vaření

Nízká

Náročnost

Ingredience pro:

10 kusů

500 g brambor
1 ks vejce
3
3 lžíce hladké mouky
1
1 lžíce bramborového škrobu
2 stroužky česneku
1 lžička majoránky
1/2 lžičky soli
1/2 lžičky pepře
400 ml oleje

Obsažené alergeny

Lepek

Vejce

Údaje o alergenech jsou doplněny z dostupných zdrojů a mají pouze informativní charakter. Jídlo připravené dle tohoto receptu může navíc obsahovat i jiné alergeny nebo jejich stopová množství, a to s ohledem na složení konkrétních výrobků, které použijete. Redakce tak neodpovídá za správnost, přesnost nebo úplnost informací o alergenech. Důležité doporučení: Vždy pečlivě čtěte etikety a informace na obalech výrobků, zejména pokud trpíte alergií nebo intolerancí.

Článek

Brambory můžete nastrouhat i na jemném struhadle, žbrďoly budou mít jemnější kozistenci.

Bezmasá jídla

7. 12. 2025

Nejkřupavější bramboráky: tajemství je skryté v jedné speciální ingredienci

Postup

01.

Brambory oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. K nastrouhaným bramborám přidejte vejce, hladkou mouku, bramborový škrob, prolisovaný česnek, majoránku, pepř a sůl. Vše důkladně promíchejte, aby vzniklo husté bramborové těsto.

02.

Do menšího hrnce nalijte vyšší vrstvu oleje. Oleje musí být dostatek, aby žbrďoly mohly volně plavat a rovnoměrně se smažit. Plnou lžící nabírejte těsto a opatrně je vkládejte do rozpáleného oleje. Každý kousek ihned uvolněte ode dna, smažte na středním plameni dozlatova a podle potřeby obracejte.

03.

Hotové žbrďoly vyndejte děrovanou naběračkou a položte je na papírovou utěrku, která odsaje přebytečný tuk. Nejlépe chutnají čerstvé, ještě horké a křupavé.

Nejlepší recepty na bramboráky a bramborové placky. Tradiční, plněné, smažené, v troubě i na plech