Těstoviny s krůtím masem, mátou a chilli

Zeleninu omyjte, papriku zbavte jadérek a vše nakrájejte – papriku a lilek na kostky, řapíkatý celer na plátky. Na pánvi rozpalte 2 lžíce oleje a dejte na něj zvolna opékat pokrájenou zeleninu. Občas promíchejte a pomalu nechte změknout.

Krůtí maso nakrájejte na kostky, dejte ho do misky, zalijte 3 lžícemi oleje, osolte a opepřete, promíchejte a nechte chvíli odpočívat.

Další, nejlépe grilovací pánev rozpalte a dejte na ni zprudka opékat krůtí maso. Opečte ho ze všech stran hezky dozlatova, pak oheň stáhněte a nechte asi 5 minut dopékat. Mezitím občas promíchejte zeleninu.

V hrnci přiveďte vodu k varu, důkladně ji osolte a dejte do ní vařit těstoviny podle návodu na obalu.

Chilli papričku a mátu nasekejte najemno a vmíchejte je k zelenině. Pak do pánve se zeleninou přisypte opečené maso a vše promíchejte.

Uvařené těstoviny sceďte a přidejte je ke směsi v pánvi. Vše zakápněte zbylou lžicí olivového oleje, vmíchejte nastrouhaný parmezán a vše podle chuti dosolte a opepřete.

Těstoviny důkladně promíchejte, dejte na talíř, ozdobte lístkem máty a dozdobte pár kapkami balzamikové redukce (v obchodech ji také najdete pod názvy balzamikové glazé nebo balzamikový krém).