Smažený kapr na česneku

Očištěnou rybu (nejlepší jsou kusy i s kůží, ale stejně dobře můžete použít vykostěné filety, nebo naopak celé podkovy) naložte do oleje, do kterého jste prolisovali česnek a nechte do druhého dne marinovat.

Rybu i s olejem přemístěte přímo na rozpálenou pánev a z obou stran asi deset minut při nižší teplotě opékejte. Vždy začínejte smažit tu stranu, na které je kůže. Pánev vybírejte co nejmenší, aby byl okolo ryby dostatek tuku – v případě potřeby ho trochu přilijte (čím více oleje použijete, tím méně ho maso paradoxně vsákne).

Propečenou rybu nechte okapat na papírové utěrce a podávejte se solí, čerstvým citronem, petrželí a jedním ze 4 bramborových salátů, na které jsme vám přinesli recept minulý týden.