Sklizeň cibule je tu! Klíčové je sušení a správné skladování

Článek si také můžete poslechnout v audioverzi.

Cibule patří mezi nejrozšířenější a nejužívanější plodiny v českých zahradách i kuchyni. Zatímco během růstu se spokojí s pravidelnou zálivkou a občasným pletím, na konci sezony vyžaduje pozornost a správné načasování.

Mnoho zahrádkářů dělá při sklizni cibule zbytečné chyby, které vedou ke zkrácení trvanlivosti nebo ztrátě úrody. Pojďte tedy zjistit, jak poznat správný čas sklizně, jak cibuli šetrně vytáhnout, správně dosušit a hlavně – jak ji uskladnit tak, aby vydržela co nejdéle.

Úspěšná sklizeň cibule začíná správným výběrem doby. Pokud cibuli sklidíte příliš brzy, nebude dostatečně vyzrálá, a pokud naopak příliš pozdě, hrozí riziko napadení plísněmi, praskání cibulí nebo klíčení. Obecně platí, že cibule se sklízí 90–120 dní od výsadby, obvykle v červenci až srpnu – záleží však na odrůdě a počasí.

Signálem, že cibule dozrává, je polehávání a žloutnutí natě. Když je více než polovina natě na zemi a začíná schnout, je čas připravit se na sklizeň. V této fázi již cibule přestává růst a uvnitř hlavičky se začínají uzavírat krčky, což je důležité pro dlouhou skladovatelnost.

Samotná sklizeň cibule je poměrně jednoduchá, ale je při ní potřeba opatrnosti. Vytrhávat cibuli ze země rukou není ideální – můžete poškodit krček nebo narušit hlavičku. Nejlepší je cibuli mírně nadzvednout vidlemi nebo rýčem a poté ji ručně vytáhnout.

Po vytažení cibuli očistěte jen jemně – zbavte ji přebytečné zeminy, ale neodstraňujte svrchní slupky. Neřežte ještě nať, dokud cibule dostatečně neuschne. Pokud to počasí dovolí, nechte cibuli pár dní doschnout přímo na záhonu. V deštivém období ji raději přemístěte pod přístřešek – například do stodoly, pod pergolu nebo na půdu.

Tip: Pokud máte cibule s poškozenou slupkou, prasklé, nebo s příliš měkkým krčkem, neskladujte je dlouhodobě. Zpracujte je co nejdříve – můžete je zamrazit nakrájené, nasušit nebo zavařit například ve sladkokyselém nálevu.

Sušení je zásadní krok pro to, aby cibule vydržela do zimy. Optimální je nechat cibuli schnout 2–3 týdny na suchém, vzdušném místě bez přímého slunce. Během sušení postupně zaschne nať i krček – ten by měl být úplně suchý, aby se do hlavičky nedostaly žádné choroby.

Po důkladném usušení můžete nať buď odstřihnout asi 2–3 cm nad hlavičkou, nebo cibuli zaplést do copů – to nejen pomáhá při skladování a manipulaci, ale i skvěle vypadá. Kořínky lze zkrátit na délku kolem 1 cm.

Pro dlouhodobé skladování je klíčové správné prostředí. Cibuli uchovávejte v chladné (0–5 °C), suché a dobře větrané místnosti – ideálně ve sklepě, spíži nebo na půdě. Vysoká vlhkost je nepřítelem – podporuje hnilobu a klíčení. Cibuli neskladujte v igelitových pytlích ani v uzavřených nádobách. Lepší jsou dřevěné přepravky, síťky, papírové pytle nebo zavěšené věnce z copů.

Jednou začas zkontrolujte zásoby – pokud některé hlavičky měknou, plesniví nebo začínají rašit, ihned je odstraňte, aby nenakazily zbytek.

Sklizeň a skladování drobného ovoce: Jak uchovat maximum chuti a živin v jahodách, rybízu či angreštu