Name: Candát na másle
Prep time: 5 min
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 ks filetů z candáta; 1 lžička soli; 1 špetka mletého kmínu; 1 lžíce hladké mouky; 4 lžíce olivového oleje; 50 g másla; 1/2 dl bílého suchého vína; 250 g smetany ke šlehání; 1 špetka soli; 1 špetka pepře; 1 lžíce čerstvé pažitky

Hlavní obsah

Jana Chmelíková

Léto je období zaslíbené lehkým pokrmům, jako jsou třeba saláty nebo ryby. A právě rybám se věnujeme v dnešním článku. Zde se dozvíte, jak nejlépe si připravit candáta na másle.

Neuspávat obrazovku, vařím

5 min.

Příprava

20 min.

Vaření

Nízká

Náročnost

Ingredience pro:

2 porce

Candát

2 ks filetů z candáta
4
1 lžička soli
1 špetka mletého kmínu
1 lžíce hladké mouky
1
4 lžíce olivového oleje
50 g másla
7

Smetanová omáčka

1/2 dl bílého suchého vína
12
250 g smetany ke šlehání
7
1 špetka soli
1 špetka pepře
1 lžíce čerstvé pažitky

Obsažené alergeny

Lepek

Ryby

Mléko a mléčné výrobky

Oxid siřičitý a siřičitany

Údaje o alergenech jsou doplněny z dostupných zdrojů a mají pouze informativní charakter. Jídlo připravené dle tohoto receptu může navíc obsahovat i jiné alergeny nebo jejich stopová množství, a to s ohledem na složení konkrétních výrobků, které použijete. Redakce tak neodpovídá za správnost, přesnost nebo úplnost informací o alergenech. Důležité doporučení: Vždy pečlivě čtěte etikety a informace na obalech výrobků, zejména pokud trpíte alergií nebo intolerancí.

Článek

Postup

01.

Filety z candáta opláchněte a opatrně osušte, ze strany, kde je kůže, je zlehka nařežte. Z obou stran je osolte. Hladkou mouku smíchejte s trochou mletého kmínu a filety v ní obalte; nezapomeňte mouku ale důkladně oklepat, maso jí má být jen lehce zaprášené.

02.

Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje a maso na něm opečte asi 4 minuty ze strany, na které je maso, pak asi 3 minuty z té, na které je kůže. Těsně před tím, než bude ryba hotová, položte navrch masa na plátky nakrájené máslo, aby se rozpustilo a vsáklo do masa.

03.

Plamen ztlumte, rybu z pánve sejměte a odložte ji do tepla. Do výpeku na pánvi nalijte víno a nechte odpařit alkohol. Pak vmíchejte smetanu, nechte ji projít varem, aby zhoustla a omáčku dochuťte solí, čerstvě mletým pepřem a případně přimíchejte i nasekanou pažitku. Rybu podávejte se šťouchanými bramborami a omáčkou.