Houbová těstovinová polévka

Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 200 g žampionů; 1 lžička mletého kmínu; 1 ks vejce; 2 plátky másla; 2 lžíce hladké mouky; 150 g těstovin; 1 lžička soli; 1 špetka pepře; 1 ks cibule; 1 dl bílého polosladkého vína; 1 ks mrkve; 1 kelímek smetany ke šlehání; 1 hrst petrželky

Hlavní obsah

3,3

(20)

Redakce ProŽeny.cz

13. 9. 2018, 6:00

Do polévky použijte nejlépe hnědé žampiony nebo i lesní pevnější houby, jsou více aromatické než bílé žampiony a polévce dají lepší chuť.

15 min.

Příprava

25 min.

Vaření

Nízká

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

200 g žampionů
1 lžička mletého kmínu
1 ks vejce
2 plátky másla
2 lžíce hladké mouky
150 g těstovin
1 lžička soli
1 špetka pepře
1 ks cibule
1 dl bílého polosladkého vína
1 ks mrkve
1 kelímek smetany ke šlehání

K podávání

1 hrst petrželky

Článek

Postup

01.

Houby očistěte a nakrájejte na menší kousky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. V hlubší pánvi nechte rozehřát máslo, přidejte houby, cibuli a kmín, osolte, opepřete, osmahněte a podlijte bílým vínem a krátce poduste.

02.

Mezitím si v hrnci na polévku připravte světlou jíšku. Na másle nechte za stálého míchání zpěnit hladkou mouku, odstavte z plotny, zalijte cca 1 a 1/2 l studené vody a dobře prošlehejte. Směs hub s vínem přidejte k jíšce a patnáct minut povařte. Mezitím si uvařte libovolné těstoviny na skus a dejte je stranou.

03.

Pak do polévky přidejte nastrouhanou mrkev a vařte dalších pět minut a ke konci zašlehejte vejce. Polévku stáhněte z ohně, zjemněte smetanou a promíchejte s těstovinami. Polévku podávejte posypanou nasekanou petrželkou.