Hlavní obsah

Podzimní sklizeň: Jablečné tartaletky se slaným karamelem

Hodnocení:
(155)
Foto: Tomáš Rubín
Doba přípravy
30 minut
Doba vaření
30 minut
Náročnost
nízká

Máme na zahradě pět vzrostlých jabloní, takže každoročně řešíme, co všechno se z jablek dá ještě vyrobit. Letos kromě moštu vedou tyhle sladko-slané koláčky. Provoní kuchyni i celý dům a chutnají ještě lépe, než voní!

Ingredience pro:
4 porce
Na koláčky
  • 3 jablka
  • 3 lžíce třtinového cukru
  • 1.5 lžíce hladké mouky
  • 1 lžíce citronové šťávy
  • 1 lžička mleté skořice
  • 1/4 lžičky muškátového oříšku
  • 400 g křehkého těsta na koláče
Na slaný karamel
  • 100 g cukru krupice
  • 3 lžíce másla
  • 70 ml smetany ke šlehání
  • 1/2 lžíce mořské soli
Článek

Postup

Krok 1: Jablka omyjte, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké měsíčky nebo menší kousky. Ty pak smíchejte s cukrem, hladkou moukou, citronovou šťávou a kořením a nechte asi 20 minut odležet.

Krok 2: Mezitím troubu zapněte na 180 °C. Křehké těsto (pokud nevíte, jak na to, recept najdete na konci článku) rozdělte na čtvrtiny a ty postupně rozválejte mezi dvěma archy pečicího papíru na kruhy silné asi 3 mm. Hotové je přeneste do formiček o průměru 12–15 cm a těsto na okrajích urovnejte. Pokud malé formičky nemáte, připravte koláčky prostě jako čtyři malé galetky.

Krok 3: Dno připravených koláčků párkrát propíchněte vidličkou a rozdělte do nich ochucená jablka. Vložte do trouby a pečte asi 30 minut dozlatova.

Krok 4: Mezitím si připravte slaný karamel. Cukr s máslem vložte do hluboké pánve nebo kastrolku a pozvolna za častého míchání zahřívejte, dokud se zcela nerozpustí. Když se začne táhnout za vařečkou, přilijte smetanu. Dejte pozor – může to prskat a karamel je opravdu horký. Použijte proto pánev dost hlubokou. Míchejte, až vznikne hladká karamelová omáčka a osolte ji.

Krok 5: Hotové koláčky podávejte ještě teplé nebo úplně zchladlé přelité slaným karamelem. Skvělé jsou, když je navíc posypete hrubě nasekanými vlašskými ořechy.

Můj tip: V receptu uvádím 400 g křehkého těsta. To buď koupíte v obchodě už hotové, většinou už i rozválené, nebo si ho můžete připravit podle receptu na základní křehké těsto.

ynezorPumanzeSaNyknalC
16. 10. 2020

Reklama

Sdílejte článek

Seznam.cz zavádí tlačítko Líbí se

Dejte redakci i ostatním čtenářům vědět, jaký obsah stojí za přečtení.

Články s nejvyšším počtem Líbí se se budou častěji zobrazovat na hlavní stránce Seznamu a přečte si je více lidí. Nikomu tak neuniknou zajímavé zprávy.