Článek
Na sekaný hovězí biftek se nejlépe hodí čerstvě namleté maso s podílem tuku tak 20 procent; díky tomu zůstane krásně šťavnaté i po opečení.
Postup
01.
Očištěné hovězí maso dvakrát umelte. Přidejte sůl, čerstvě mletý pepř a nasekanou petrželku. Zamíchejte a vytvarujte dva kulaté bifteky. Přikryjte je potravinářskou fólií a na ni položte dřevěné prkýnko k zatížení. Bifteky vložte tak na hodinku do chladničky – díky tomu si později při smažení zachovají tvar.
02.
Maso vyndejte z lednice, nechte asi 20 minut odležet při pokojové teplotě. Bifteky poté opečte na pánvi s máslem a olejem, do tuku přidejte celé stroužky česneku a snítku rozmarýnu. Maso smažte 4 a 4 minuty z každé strany. Bifteky by měly být zvenku opečené a uvnitř stále růžové a šťavnaté. Během opékání můžete maso přelévat výpekem.
03.
Hotové bifteky odložte stranou a přikryjte alobalem. Do výpeku v pánvi nalijte bílé víno a asi minutu povařte. Přilijte smetanu a omáčku vařte do zhoustnutí. Pak vyndejte česnek a rozmarýn a nakonec dochuťte solí a čerstvě mletým pepřem.
04.
Sekané bifteky servírujte se smetanovou omáčkou a opečenými bramborami. Každou porci můžete posypat sekanou zelenou petrželkou.
