Článek
Rozdíl mezi döner kebabem a dürüm kebabem spočívá především ve způsobu servírování. Zatímco döner se podává v rozkrojené pita housce nebo tureckém chlebu, dürüm je zabalený do tenké pšeničné placky. V turečtině totiž slovo „dürüm“ znamená „zabalený“ nebo „srolovaný“.
Postup
01.
Polovinu cibule a stroužek česneku rozmixujte najemno na kaši. Mleté maso s malým obsahem tuku vložte do mísy a promíchejte s cibulovo‑česnekovou směsí. Ochuťte ho uvedeným kořením, citronovou kůrou, solí a pepřem. Směs důkladně promíchejte a nechte 1–2 hodiny odležet v lednici.
02.
Směs rozdělte na tři stejné díly a vytvarujte z nich koule. Každou kouli vložte mezi dva archy pečicího papíru a válečkem ji rozválejte na velmi tenkou placku. Vrchní papír odstraňte a masovou placku i s papírem, na kterém je rozválená, srolujte. Stejným způsobem připravte i zbývající dva díly.
03.
Rolky masa dejte na plech a pečte je v předehřáté troubě na 180 °C asi 20 minut. Upečené maso nechte krátce zchladnout, rozviňte pečicí papír a maso natrhejte. Případně ho můžete ještě lehce opéct na pánvi, aby mělo křupavé okraje. Podávejte v pita chlebu s čerstvou zeleninou a tzatziki dresinkem.
