Článek
Slazené kondenzované mléko bylo původně vyvinuto jako způsob, jak prodloužit trvanlivost mléka bez chlazení. Dnes je součástí mnoha dezertů, kterým dodává charakteristickou chuť a vláčnost.
Postup
01.
Bábovkovou formu pečlivě vymažte máslem a vysypejte moukou. Troubu předehřejte na 170 °C. Máslo rozpusťte a nechte vychladnout. Do dvou mís oddělte žloutky od bílků. Ke žloutkům přilijte plechovku sladkého kondenzovaného mléka a likér amaretto (případně pár kapek mandlového extraktu). Šlehejte a po chvíli tenkým pramínkem přilévejte máslo a dál šlehejte.
02.
Polohrubou a mandlovou mouku promíchejte s jedlou sodou a postupně vmíchejte do tekuté směsi. K bílkům přidejte špetku soli a vyšlehejte v tuhý sníh. Po částech ho zlehka vmíchejte do těsta.
03.
Hotové těsto nalijte do připravené formy. Bábovku vložte do trouby předehřáté na 170 °C a pečte přibližně 40 minut. Špejlí vyzkoušejte, jestli je hotová. Pak ji vyklopte a nechte zchladnout. Nakonec bábovku poprašte moučkovým cukrem.
