Článek
Psyllium, rozpustnou vlákninu ze slupek jitrocele indického, koupíte v lékárně, drogerii i prodejnách zdravé výživy. V grusetkách funguje jako pojivo, váže vodu, díky čemuž těsto drží pohromadě a nudle jsou pružné.
Postup
01.
Do mixéru nebo food procesoru dejte vejce, přidejte natrhanou mozzarellu bez nálevu, jemně mleté psyllium a trochu soli. Vše rozmixujte do hladkého, řidšího těsta. Čím hladší bude, tím jemnější budou výsledné nudle.
02.
Troubu předehřejte na 160 °C. Dva plechy vyložte pečicím papírem a lehce potřete olejem. Těsto rozdělte na připravené plechy a rozetřete do co nejtenčí vrstvy. Při pečení mírně nabude.
03.
Pečte asi 6–8 minut. Placky by měly být upečené, ale stále pružné a vláčné, ne vysušené. Upečené placky vyjměte z trouby, otočte tak, aby byl papír nahoře, a papír stáhněte. Ještě teplé placky stočte do ruličky a ostrým nožem nakrájejte na nudličky požadované šířky.
04.
Grusetky můžete podávat stejně jako klasické těstoviny: s omáčkou, pestem, parmazánem nebo třeba jako nudle do polévky. Hotové nudle můžete několik dní uchovat v lednici, nebo je zamrazit.
