Hlavní obsah

Špagety s bílou mléčnou omáčkou a mletým vepřovým masem

Hodnocení:
(90)
Foto: Autorka
Doba přípravy
15 minut
Doba vaření
40 minut
Náročnost
nízká

Červená omáčka na špagety je sice klasika, ale její bledší sestřička z mléka, bílého vína a mletého vepřového si s ní na chuti v ničem nezadá. Tato kombinace zní možná neobvykle, ale dejte jí šanci! Chutí trochu připomíná smetanovou omáčku, ale není v ní ani kapka.

Ingredience pro:
5 porcí
  • 500 g mletého vepřového masa
  • 1 lžíce olivového oleje
  • 1 cibule
  • 2 mrkve
  • 4 řapíky řapíkatého celeru
  • 3 stroužky česneku
  • 1 lžička fenyklu
  • sůl a pepř
  • bylinky podle chuti
  • 1 hrnek bílého vína
  • 2 hrnky plnotučného mléka
Článek

Postup

Krok 1: Maso (můžete dát i králičí nebo kuřecí) spolu s fenyklem zprudka restujte na troše oleje, špachtlí ho přitom rozdělávejte na malé kousky. Když se maso zatáhne, přidejte najemno pokrájenou velkou cibuli, 2 mrkve a 4 řapíky celeru a restujte dalších asi 15 minut, až začne zelenina karamelizovat.

Foto: Autorka

Kromě sýru můžete přidat ještě sušené chilli macerované v olivovém oleji

Krok 2: Přidejte nasekaný česnek, lžičku soli a bylinky, já dala po lžičce tymiánu a rozmarýnu, ale hodí se i jiné, třeba provensálská směs. Přilijte 250 ml vína a nechte ho odpařit. Nakonec vmíchejte mléko a za občasného míchání omáčku vařte, až hezky zhoustne a většina tekutiny se odpaří.

Krok 3: Dochuťte pořádnou dávkou čerstvě mletého pepře a vmíchejte 350 až 400 g (v suchém stavu) uvařených těstovin. 

Foto: Autorka

Omáčka má pikantní, ale přitom jemnou chuť díky bílému vínu a mléku

Krok 4: Podávejte se strouhaným sýrem (Gran Moravia, Grana Padano, Parmigiano Reggiano) a případně chilli olejíčkem. Ten snadno připravíte zahřátím chilli vloček v olivovém oleji.

Foto: Autorka

Tuhle omáčku určitě nebudete vařit jen jednou, uvidíte!

Tip: Omáčku dolaďte nastrouhanou kůrou z chemicky neošetřeného citronu nebo čerstvou petrželkou.

ynezorPumanzeSaNyknalC

Reklama

Sdílejte článek

Seznam.cz zavádí tlačítko Líbí se

Dejte redakci i ostatním čtenářům vědět, jaký obsah stojí za přečtení.

Články s nejvyšším počtem Líbí se se budou častěji zobrazovat na hlavní stránce Seznamu a přečte si je více lidí. Nikomu tak neuniknou zajímavé zprávy.