Test redakce: Instantní vs. domácí moučníky

Pařížský dort od Dr. Oetkera, buchty značky Vitana a palačinky z dílny společnosti Natura. Tři výrobky jsme podrobili testu našimi náročnými chuťovými buňkami, a především zmlsanými jazýčky. Aby bylo s čím srovnávat, ke každé variantě nesměl chybět ani pravý domácí „bratranec“. Jak celé testování dopadlo? Co myslíte, vyhráli domácí, nebo „instantní hosté"? Podívejte se na výsledky!

Možná si říkáte, že něco jako palačinky v prášku nemůžeme myslet vážně a že se jedná o apríl. Nejedná. Věřte, že prášků, do kterých se přidá jen voda, a hle, palačinka je na světě, jsou plné regály supermarketů, a to hned od několika různých značek.

Jejich chuť i vzhled testovala kolegyně Jana Finferlová, nejprve se zavřenýma očima, potom s otevřenýma. A výsledek? Instantní verzi poznala okamžitě a nechutnala jí ani trochu. „Naprosto zřetelně v nich cítím ten prášek, nedá se to ani sníst,“ hlásila okamžitě. Rozdíl byl znát už při přípravě – palačinky z prášku vypadaly jako jednolitá umělá placka, byly příliš hutné a vzájemně se i lepily na sebe.“

Proto apelujeme na všechny vyznavače instantních palačinek, aby je raději připravili z vajec, mouky a mléka. Vždyť na tom nic není! Potřebujete jen 150 g hladké mouky, 300 ml mléka, špetku soli, 1 vejce a olej nebo máslo na smažení.

Do misky nalijte mléko, vklepněte vajíčko a důkladně prošlehejte. Přidejte mouku, sůl, rozmíchejte a těsto máte hotové! A pokud si přece jen nejste postupem jisti, zkuste to krok za krokem podle videa z článku Naučte se parádní palačinky!

Do buchet z prášku se přidávají pouze vejce, olej a voda. Těsto se pak zapracuje elektrickým hnětačem, nechá se hodinu vykynout (a že kyne opravdu krásně), kousky se naplní, potřou máslem a půl hodiny pečou. A domácí buchty? O moc složitější nejsou!

Potřebujete: 600 g polohrubé mouky, 250 ml vlažného mléka, 35 g kvasnic, lžičku cukru, 200 ml oleje, špetku soli, půl prášku do pečiva; na náplň: 200 ml povidel, lískové oříšky nebo 250 g měkkého tvarohu, 3 lžíce cukru krupice a rozinky, máslo na potření.

Do mísy nasypte mouku, vytvořte v ní důlek, do něj nalijte mléko, posypte cukrem a rozdrobte kvasnice. Nechte vzejít kvásek, přidejte ostatní ingredience, uhněťte hladké těsto a nechte ho hodinu kynout na teplém místě. Z těsta tvořte bochánky, ty v dlani roztáhněte, plňte povidly nebo tvarohovou směsí, zabalte, potřete rozpuštěným máslem a pečte při 170 stupních asi 25 minut. Podrobný návod, jak na kynuté buchty i s fotkami, najdete v článku Nebojte se kynutého těsta!.

A teď ten verdikt! „Oboje mi přijde dost podobné, ale hlasuju pro ty domácí, protože jsem v nich asi náhodou měla více rozinek,“ nechala se slyšet Jana Chmelíková. Ostatní však většinou dali přednost těm z prášku. Proč? Nebyly tak hutné, spíše naopak. Ve výsledku krásně voněly po vanilce, těsto jen dýchalo a popravdě – vypadaly i chutněji! Takže dáváme palec nahoru!

Jako poslední přišel na řadu pařížský dort, a to hned dvakrát. Příprava toho instantního šla jako po másle. Den předem bylo nutné uvařit smetanu s připravenou směsí. Druhý den ráno zbývalo upéct korpus (do těsta se přidávala vajíčka, olej a voda), který byl ve výsledku krásně měkký a tmavý. Pařížská šlehačka šla navíc vyšlehat jedna báseň, takže pak jen stačilo korpus promazat, dozdobit dle předlohy a bylo to.

Ten domácí dort byl přece jen trochu složitější. Původně na něm má být i čokoláda, ale v testu jsme ji vynechali – aby byl výsledek srovnatelný s instantním protivníkem. Na formu s průměrem 26 cm tedy potřebujete: 4 vejce, 4 vrchovaté lžíce polohrubé mouky, 4 lžíce cukru krupice, 3 lžíce oleje, špetku soli, 150 g čokolády, půl sáčku prášku do pečiva; 600 ml smetany ke šlehání, 40 g kakaa, 100 g cukru krupice (do šlehačky).

Den předem svařte smetanu, kakao a cukr. Nechte vychladnout a dejte přes noc do lednice. Druhý den vyšlehejte z bílků a špetky soli sníh. Přimíchejte do něj postupně žloutky, čokoládu rozpuštěnou v zahřátém oleji a mouku smíchanou s práškem do pečiva. Těsto nalijte do nevymazané formy (pouze dno vyložte pečicím papírem) a pečte při 180 stupních asi 35 minut.

Na zcela vychladlý korpus zavřený v dortové formě navršte většinu pařížské šlehačky, kterou jste pouze vyndali z lednice a vyšlehali na nejvyšší otáčky. Dort nechte asi hodinu v lednici, poté dozdobte zbytkem šlehačky (nebo čokoládou, jak je libo), a vlastně máte hotovo!

Rozhodnutí, který z dortů je lepší, bylo tentokrát na Lucce Müllerové! „Dávám hlas tomu domácímu, protože z toho druhého je cítit něco jako škrob,“ zhodnotila, „prostě ten prášek v sobě nezapře!" Další názory z redakce se ještě shodovaly v tom, že v tom instantním bylo moc korpusu a málo krému, zatímco ten domácí byl vyvážený tak akorát, nadýchanější a jemnější.

Tak to vidíte! Dnes dopadlo klání instantní vs. domácí 1 : 2 ve prospěch poctivých moučníků. A jak je to u vás? Také to u vás vyhrávají ty domácí? Nebo občas rádi sáhnete po instantních? Přidejte své názory a zkušenosti do diskuse pod článkem!