Domácí rybí prsty

Začněte tím, že si uvaříte brambory ve slané vodě a dvě vejce natvrdo. Brambory po vychladnutí rozmačkejte a vejce nadrobno nakrájejte.

Ve větším kastrolu začněte ohřívat mléko spolu s půlkou cibule, hřebíčkem a bobkovým listem, jakmile mléko začne bublat, ponořte do něj obě ryby a nechte 5 minut vařit. Poté je vyjměte, nechte chvíli vychladnout a zbavte kůže a kostí. Obě ryby nadrobno nasekejte. Mléko s cibulí už dále potřebovat nebudete.

Druhou půlku cibule najemno nakrájejte a dejte osmahnout na másle do větší pánve. Až zesklovatí, přidejte pokrájené ryby, rozmačkané brambory a worcesterskou omáčku. Směs promíchejte dohladka a přidejte pokrájená vejce s nasekanou petrželkou. Směs dochuťte solí a pepřem. Odstavte z plotny a nechte úplně vychladnout.

Mezitím si připravte trojobal. Hladkou mouku, strouhanku a rozšlehané vejce. Ruce si namočte ve studené vodě a tvarujte menší válečky, obalte v mouce, vajíčku a strouhance a pokládejte na olejem vymazaný plech. Pečte dozlatova, nejlépe pod grilem na 180 °C.

Jako příloha se hodí jednoduchý svěží salát. Chřest očistěte a dejte na 10–15 minut (podle tloušťky) vařit s kolečkem citronu do osolené vody. Poté nechte vychladnout. Ředkvičky nakrájejte na tenké plátky, přidejte našikmo pokrájené lusky mladého hrášku zbavené stopek a nakrájený chřest. Jako zálivku přidejte balzamikový ocet smíchaný s olivovým olejem dochucený čerstvě mletým pepřem, nasekanou petrželí a solí. Na talíři servírujte rybu se sladkou chilli omáčkou a lehkým salátem.