Hlavní obsah

Guláš po francouzsku

Hodnocení:
(2)
Foto: Mona Martinů
Doba přípravy
40 minut
Doba vaření
1 hodina 30 minut
Náročnost
střední

Máte chuť na guláš? Nebojte se trochu experimentovat a přidat do něj třeba smetanu, červené víno a kapary. Přesně tyhle tři suroviny navíc totiž patří do francouzského guláše podle Anuše Kejřové. A i kdybyste chtěli udělat ten klasický, tak podle tohoto receptu vám bude určitě chutnat!

Ingredience pro:
5 porcí
  • 750 g hovězí kližky
  • 40 g másla
  • 1 cibule
  • 1 lžička sladké papriky
  • sůl
  • pepř
  • 500 ml hovězího vývaru
  • 2 lžíce hladké mouky
  • 150 ml zakysané smetany
  • 2 lžíce suchého červeného vína
  • 2 lžíce kaparů
  • 1/2 lžičky citronové kůry
Článek

Postup

Krok 1: Hovězí kližku očistěte od nadbytečných blan a nakrájejte na větší kostky. Cibuli nakrájejte na nudličky (úplně se rozvaří, takže není třeba krájet ji drobněji) a na sádle či másle ji orestujte dorůžova, pak přidejte sladkou papriku, která zpěněním v tuku pustí maximum své chuti, a krátce ji osmažte.

Krok 2: Přidejte osolené a opepřené maso, které také opečte, aby se zatáhlo. Vše promíchejte, podlijte trochou hovězího vývaru (nebo vody) a nechte chvilku vydusit, maso tak pustí svoji šťávu. Pozor ale, abyste směs v této fázi nepřipálili, paprika by nepříjemně zhořkla!

Krok 3: Když se odpaří takřka všechna šťáva, přidejte trošku hladké mouky a vše nechte ještě okamžik opékat. Pak podlijte gulášový základ zbytkem vývaru, přiklopte poklicí a nechte asi hodinu a půl až dvě dusit. Občas guláš promíchejte a podle potřeby přidejte ještě trochu vývaru nebo vody, aby se maso nepřipalovalo a měli jste dostatek omáčky.

Krok 4: V tuto chvíli máte hotový klasický guláš, který můžete rovnou, nebo až „k večeři“ upravit po francouzsku. Do guláše přidejte zakysanou smetanu, jemně nakrájené kapary, červené víno a citronovou kůru a nechte ho přejít varem. Pokud by omáčka byla příliš řídká, můžete přidat ještě trochu hladké mouky, nejspíš to ale potřeba nebude.

Krok 5: Hotový guláš podávejte s bramborovým knedlíkem (ten můžete v případě druhého podávání ohřát v páře nebo osmažit na kousku másla) nebo dušenou rýží.

ynezorPumanzeSaNyknalC

Reklama

Sdílejte článek