Mallorský bezlepkový koláč z 5 surovin

Hodnocení:

(566)

Doba přípravy

15 minut

Doba vaření

45 minut

Náročnost

nízká

Tato typická mallorská sladkost sice vypadá velmi nenápadně, ale v její chuti se báječně snoubí hned dva významné plody tohoto krásného ostrova: mandle a svěží citrony. Typický Gató mallorquín de almendras, neboli mandlový koláč z Mallorky, už navíc obsahuje jen vajíčka, cukr a špetku voňavé skořice, takže je i bezlepkový.

Ingredience pro:

1 koláč

200 g blanšírovaných mandlí
6 vajec
200 g cukru krupice
1 citron
1 lžička mleté skořice

Článek

Postup

Krok 1: Oddělte bílky od žloutků a z bílků ušlehejte tuhý sníh.

Španělsko na talíři: Pochutnejte si na paelle, tradiční sangríi i dezertu

Italské recepty: Naučte se je

Krok 2: Žloutky s cukrem ušlehejte elektrickým šlehačem do husté pěny a přidejte kůru (jen její žlutou část) z jednoho chemicky neošetřeného citronu, lžičku skořice a rozemleté mandle. Na závěr opatrně po částech vmíchejte bílkový sníh.

Krok 3: Pečte ve formě vyložené pečicím papírem (jak na pečicí papír zjistíte ve videu) asi 45 minut při 170 °C. Nechte téměř úplně vychladnout ve formě a poté vyklopte.