Pikantní fazolová směs se ztraceným vejcem

Oloupejte cibuli a nakrájejte ji na drobné kostičky. Česnek také oloupejte a nasekejte nadrobno. Naložené pečené papriky sceďte a pokrájejte na jemné nudličky. Obě plechovky fazolí sceďte, obsah propláchněte studenou vodou a nechte okapat.

V hlubší pánvi rozpalte olej na střední teplotu a osmažte na něm cibuli dosklovata. Osolte, opepřete, vsypte česnek a také ho krátce opečte. Přidejte rajčatový protlak, rozmíchejte a zalijte vývarem. Do pánve vložte papriku a fazole a na mírném plameni za občasného míchání vařte, až omáčka zhoustne. Podle chuti můžete přidat kousek nasekané feferonky.

Na pošírovaná (ztracená) vejce dejte vařit do hlubšího kastrolu vodu okyselenou octem. Když začnou ode dna stoupat malé bublinky, rozklepněte čerstvé vejce do hrníčku a vodu v hrnci zamíchejte tak, aby vznikl vodní vír. Doprostřed opatrně vlijte vejce a mírně vařte tři minuty. Hotové vyndejte a takhle připravte všechna vajíčka.

Opečte nasucho chléb. Navršte na něj hotovou fazolovou směs, navrch položte vejce, jemně osolte a opepřete. Posypte nasekanou feferonkou a koriandrem a podávejte.