Článek
Postup
01.
Rebarboru očistěte, oloupejte a nakrájejte na drobná kolečka. Promíchejte se 100 g cukru a nechte asi dvě hodiny při pokojové teplotě odstát. Mezitím propasírujte přes síto maliny, abyste je zbavili semínek. Citron důkladně omyjte a vymačkejte z něj šťávu.
02.
Rebarborovu hmotu dejte do kastrolu s velkou plochou dna, přihoďte k ní vymačkaný citron a na mírném ohni pod poklicí rozvařte na kaši – trvá to asi šest až osm minut. Vyndejte citron. Přidejte prolisované maliny a citronovou šťávu, přiveďte k varu a vmíchejte pektin promíchaný se třemi lžicemi cukru. Asi minutu provařte.
03.
Vsypte zbylý cukr (podle chuti použijte ještě 600 až 900 g), přiveďte znovu k varu a ještě pět minut povařte. Celou dobu míchejte, aby se džem nepřipálil. Nejste-li si jisti hustotou, kápněte trochu na talířek a dejte do lednice. Když během chviličky ztuhne (želíruje), je hotovo. Odstavte z plotny a naplňte čisté skleničky. Pevně je zavřete, otočte víčkem dolů a nechte vychladnout. Zavařování není potřeba.
04.
Chcete džem hned ochutnat? Dopřejte si ho třeba na belgických vaflích. Všechny sypké suroviny smíchejte, přidejte vejce, olej a mléko a vymíchejte tužší, ale tekuté těsto. Ve vaflovači upečte dozlatova, směs vystačí na tři až čtyři vafle v závislosti na přístroji.
Víte, co všechno můžete z ovoce vyrobit? A co takhle to zkusit podle našich receptů a návodů na marmelády a džemy?