Článek
Použitím kombinace sterilovaného a kysaného zelí docílíte ideální chuti, kdy je kyselost zelí tak akorát.
Postup
01.
Troubu předehřejte na 180 °C. Pekáč vymažte sádlem. Sterilované a kysané zelí slijte, dejte ho pekáče a promíchejte. Větší cibuli oloupejte, nakrájejte na měsíčky a rozprostřete na zelí. Vše lehce osolte a okmínujte.
02.
Vepřový bůček bez kosti nakrájejte na asi 2cm dílky. Z obou stran je osolte a položte vedle sebe na zelí. Vše posypejte mletou sladkou paprikou, čerstvě mletým pepřem a sušeným mletým zázvorem. Zelí s masem podlijte trochou světlého piva. Pekáč přikryjte poklicí nebo alobalem, vložte do trouby vyhřáté na 180 °C a pečte asi 120 minut. Posledních 20–30 minut pečte odkryté.
03.
Mezitím si připravte chlupaté knedlíky. 300 g bramborve slupce uvařte, slijte a nechte zcela vychladnout. 600 g syrových brambor oloupejte a nastrouhejte na jemném struhadle. Nastrouhané brambory přendejte do plátýnka nebo gázoviny a pořádně je vymačkejte a zbavte tekutiny.
04.
Vymačkané brambory dejte do mísy a nastrouhejte k nim vychladlé vařené brambory. Přidejte vejce, špetku soli a hrubou mouku a zamíchejte. Vznikne lepivá směs. Pomocí dvou lžic tvořte noky a uvařte je v osolené vodě. Když vyplavou na hladinu, vařte je ještě asi minutu a pak je sítkem nebo děrovanou naběračkou vylovte a odložte do mísy.
05.
Hotové maso je dokonale měkké a zelí výborně dochucené. Servírujte je s chlupatými knedlíky.
