Článek
Když se budete držet receptu, získáte výtečný pečený bůček po asijsku, nicméně je to jen a jen na vás. Trik se solnou krustou funguje na jakékoliv jiné okořenění a přísady, tedy i na skvělou českou klasiku, a to i bez marinování.
Postup
01.
Použijte 800 až 1 200 g vepřového bůčku s kůží (snáze se porcuje maso bez kosti, ale není to nutné). Máte-li větší kus masa, podélně ho rozkrojte na maximálně 5 cm široké plátky jako na úvodní fotografii.
02.
Na marinádu smíchejte koření pěti vůní, sójovou a rybí omáčku, bílé víno, nasekaný česnek, cukr a čerstvě mletý pepř. Do marinády naložte maso a nechte ho tak nejlépe přes noc, ale postačí i dvě hodiny.
03.
Poté maso i s marinádou přesuňte kůží navrch do co nejužšího pekáčku, aby kolem něj nebylo moc volného místa a nepřevracelo se. Případně ho můžete zespodu a ze stran zabalit do alobalu. Vršek s kůží musí zůstat nezakrytý. Kůži pak pečlivě osušte a celou posypejte asi 3mm vrstvou soli.
04.
Pekáček vložte do trouby rozehřáté na 180 °C a pečte 1 až 1,5 hodiny doměkka. Poté z kůže opatrně odstraňte solnou krustu (sůl se spojí v jednolitou vrstvu, takže to půjde dobře), teplotu zvyšte na 200 °C a maso ještě asi 15 minut dopékejte.
