Článek
Právě nabídka „ready to drink“, tedy už namíchaných balených nealko koktejlů, svědčí o tom, jakou oblibu si mocktaily získaly. Jejich sortiment v maloobchodních sítích u nás i po celém světě narůstá geometrickou řadou. Nabídka hotových mocktailů, jejichž název je odvozen z anglického přídavného jména „mock“ (z angl. falešný, nepravý), reaguje na poptávku i společenský trend, který velí zůstat střízlivý. Pro generaci Z už pařby zřejmě nejsou sexy a generace jejich rodičů klade daleko větší důraz na zdravý životní styl a rána bez bolehlavu.
Méně alkoholu, více chuti
Složení míchaných nápojů, které do tohoto trendu zapadají, je navíc čím dál pestřejší a sofistikovanější. Současní barmani dokážou vykouzlit chuť opravdového ginu bez alkoholu i různá neotřelá aromata.
Samotnému Radku Kašpárkovi barmani jeho restaurace Field vyrazili dech, když pro sezónní zimní menu namíchali limonádu z aronie infuzovanou jehličím a přidali do ní ještě extrakt z opečeného špeku. „Žádná mastnota, jen chuťová stopa, která ve spojení s dančím masem a silnou lanýžovou šťávou byla taková, že když jsem se napil, řekl jsem si: ‚Dop*dele, to je dobrý.‘“
Není náhoda, že zrovna Radek Kašpárek je ambasadorem nové edice nealko koktejlů od producenta nejznámější české minerálky. Sám si s alkoholem užil své, když s ním zaháněl pracovní stres, a dneska zásadně dává přednost nealko verzi jak u koktejlů, tak u vinného párování s jídlem. „Stal se z toho natolik populární trend, že nabídka nealko koktejlů je nesmírně zajímavá,“ říká Kašpárek. Nealko drink současnosti není žádná domácí limonáda v podobě vody se sirupem a plovoucí malinou, ale skutečně sofistikovaná kombinace chutí a ingrediencí založená např. na fermentovaných ovocných šťávách, bylinách a koření.
Chuť roku 2026? Swicy
Vedle zmíněných fermentovaných, čili kvašených, ovocných šťáv, které výsledný koktejl obohatí i o zdravotní benefity v podobě probiotik a antioxidantů, na popularitě získává také např. kokosová voda. Díky ní mají nealko drinky přirozenou sladkost bez přidaného cukru. Hitem číslo jedna pro letošní léto má ovšem být swicy – příchuť odkazující k asijským vlivům kombinujícím sladkost a pikantnost.
Kořeny swicy trendu sahají do roku 2010, kdy americká potravinářská značka Mike´s Hot Honey uvedla na trh med infuzovaný chilli papričkami. Postupně se přidala také hořká čokoláda s chilli nebo kořeněná limitovaná edice Coca-Coly. Skutečný boom swicy chuť ovšem zažívá poslední tři roky, kdy se díky chytlavému názvu stala hitem Generace Z, která recepty vycházející z této chuťové kombinace začala šířit na tiktoku a instagramu. Mimochodem, tento hit ve svém podnikání využil i Brooklyn Beckham, když začal prodávat svou vlastní chilli omáčku Cloud 23, kterou je schopen polévat např. vanilkovou zmrzlinu.
Jakkoli obskurně tento kulinářský tip zní, v případě mocktailů dejte swicy šanci. Kombinace sladkého ovoce a štiplavého koření se doplňuje opravdu skvěle. Základem swicy mocktailu je kvalitní limonáda nebo džus ze sladkého ovoce okořeněný např. zázvorem nebo zmíněnými chilli papričkami. Pohrajete-li si navíc s texturou a navrstvíte do sklenice hustší ovocné pyré s řidší fermentovanou limonádou nebo kokosovou vodou, docílíte díky jednotlivým odděleným vrstvám i efektního vizuálního zážitku. A to je něco, co se ve věku sociálních sítí pochopitelně počítá.
