Name: Sedlácká bída: vynikající tradiční jídlo ze zbytků a večeře „co dům dal“
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 g brambor; 200 g širokých nudlí; 1 vrchovatá lžíce sádla; 1 ks cibule; 300 g kysaného zelí; 1 špetka celého kmínu; 1 lžíce soli; 1/2 lžičky hrubě mletého pepře; 150 g slaniny; 2 lžíce čerstvé pažitky

Hlavní obsah

Coolinářka

Jednoduchá, levná a pořádně sytá, přesně taková je sedlácká bída. Tradiční jídlo z Podkrkonoší vznikalo jako typické „co dům dal“. Výsledkem je obyčejné jídlo, které ale díky kysanému zelí a opečené slanině rozhodně není chudé na chuť.

Neuspávat obrazovku, vařím

15 min.

Příprava

30 min.

Vaření

Střední

Náročnost

Ingredience pro:

4 porce

500 g brambor
200 g širokých nudlí
1
3
1 vrchovatá lžíce sádla
1 ks cibule
300 g kysaného zelí
1 špetka celého kmínu
1 lžíce soli
1/2 lžičky hrubě mletého pepře
150 g slaniny
2 lžíce čerstvé pažitky

Obsažené alergeny

Lepek

Vejce

Údaje o alergenech jsou doplněny z dostupných zdrojů a mají pouze informativní charakter. Jídlo připravené dle tohoto receptu může navíc obsahovat i jiné alergeny nebo jejich stopová množství, a to s ohledem na složení konkrétních výrobků, které použijete. Redakce tak neodpovídá za správnost, přesnost nebo úplnost informací o alergenech. Důležité doporučení: Vždy pečlivě čtěte etikety a informace na obalech výrobků, zejména pokud trpíte alergií nebo intolerancí.

Článek

Sedlácká bída je ideální i na zužitkování zbylých vařených brambor a nudlí z předchozího dne. Právě tak se toto hospodárné jídlo tradičně připravovalo.

Recepty

22. 2. 2025

Kočičí svatba: Klasika jihočeské kuchyně plná luštěnin a slaniny

Postup

01.

Brambory a nudle uvařte ve dvou hrncích v osolené vodě. Sceďte je a nechte zchladnout.

02.

Kysané zelí vymačkejte a podle potřeby překrájejte na menší kousky. V hrnci rozehřejte sádlo, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli a nechte ji zesklovatět. Vložte zelí a kmín a krátce orestujte, podlijte trochou vody a asi 15 minut duste. Ke konci odklopte a tekutinu nechte odpařit.

03.

Slaninu nakrájejte na kostičky a na pánvi ji opečte dozlatova, aby pustila tuk a byla křupavá. Do podušeného zelí vmíchejte uvařené nudle a brambory. Opepřete, podle chuti dosolte a zlehka promíchejte. Nakonec přidejte slaninu a nasekanou pažitku. Podávejte horké, nejlépe rovnou z pánve.