Ořechové řezy se žloutkovou polevou

Troubu zapněte na 180 °C. Menší pekáček vymažte máslem a vysypte hrubou moukou.

Moučkový cukr vyšlehejte s měkkým máslem do pěny. Postupně jeden za druhým zašlehávejte žloutky. Opatrně vmíchejte mleté ořechy. Z bílků a špetky soli vyšlehejte tuhý sníh. Mouku prosejte s mletým hřebíčkem a práškem do pečiva. Oboje střídavě zapracujte do těsta. Hotové těsto rovnoměrně nalijte do pekáčku, uhlaďte a pečte asi 35 minut dozlatova.

Žloutky vyšlehejte s moučkovým cukrem do vysoké husté pěny. Dochuťte citronovou šťávou. Upečené řezy rovnoměrně potřete polevou a nechte ztuhnout. Hotové krájejte horkým nožem, aby poleva nepopraskala.